Poisson frais! Qui veut mon poisson fraaaaaaaaais!!?!

Comme on dit dans mon Sud natal : "Je reviens des commissiooooons..."
Craqué pour l'arrivage de poisson frais jusque dans nos montagnes, 'tention!
Allez, une chtite recette pour l'occasion!

FILET DE LIEU AUX ABRICOTS SECS

Pour 2 pers
Plat à préparer une dizaine de minutes avant de servir...

350 g de filet de lieu noir (ou du dos de cabillaud!)
150 g d’abricots secs
Le jus d’1 orange
1 c à c rase de poivre concassé
1 c à c de miel
Ciboulette
Huile d’olive

Huiler généreusement la poêle au pinceau (ou à défaut à l’aide de sopalin imbibé d’huile d’olive)
Y étaler le poivre concassé en rectangle de la même taille que le poisson
Faire adhérer le poivre aux filets de lieu en les pressant légèrement.
Chauffer à feu vif.
Ajouter les abricots secs autour du poisson, 1 c à s d’eau et couvrir.
Puis laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Réserver les filets dans un plat à l’aide d’une palette et les garder au chaud sous une feuille d’alu.
Puis verser le jus d’orange dans la poêle, saler, rajouter 1c à s de sauce soja et faire cuire à feu vif 2 à 3 mn.
Oter les abricots et les rajouter au plat réservé.
Ajouter 1 c à c de miel au jus restant dans la poêle et remuer vivement.
Verser cette sauce sur les filets et parsemer de ciboulette.
Servir avec du riz ou de la semoule.