Mes petits cadeaux de Noël

Noël est venu au milieu des étoiles...
... et déjà reparti...
Mais la magie est là, toujours... et mes petits cantiques bien ring' qui tournent en boucle dans ma chaîne hi-fi me laissent encore un goût de rêve dans les yeux!!
Le temps de Noël, c'est le temps pour faire plaisir...
Et j'ai justement envie de vous raconter aujourd"hui mes petits cadeaux offerts à mes amies Julie et Sylvie ainsi qu'à Yvan le chéri de Lali.
Pour Noël, un petit panier garni...
Avec entre autres....

BEURRE D'ORANGE

(dans "Cadeaux Gourmands" aux Éditions du Rouergue)

Pour 4 pots de 150 g environ :

2 oranges moyennes bio

1 beau citron bio
2 oeufs entiers + 2 jaunes

150 g de sucre cristallisé

100 g de beurre

Presser les oranges et le citron et verser leur jus dans bol.

Dans une terrine, mettre les oeufs entiers plus les deux jaunes et la poser sur le feu AU BAIN-MARIE et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle.

Ajouter le sucre petit à petit sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

Ajouter alors les jus de fruits et peu à peu, par petits morceaux, le beurre.

Remuer sans laisser bouillir jusqu'à ce que le mélange soit bien épais (ce qui ne veut pas dire "compacte"!!)

Verser immédiatement dans des petits pots préalablement ébouillantés et fermer.

Les auteurs disent que "bien fermés, les pots se conservent comme les confitures".

Exquis... Suave...
Je foooooonds en même temps que la cuillère dans ma bouche!!
Un vrai petit péché de gourmandise!

Rooooooooo, je n'ai pas pu résister et me suis même gardé un petit, tout petit (hihi!), pot pour moi....

Pô bieeeeeen!!! ;-D

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Le beurre d'orange se savoure tartiné sur du bon pain ou en garniture de crêpes suzettes.

Il accompagne également beaucoup de poissons type rougets, bars, filets de lieu ou pavés de saumon et même coquilles St Jacques ou langoustines.

GELÉE DE MERLOT ROUGE

(dans "Cadeaux Gourmands aux Éditions du Rouergue)

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Le bon vin se hume et se déguste mais est également beaucoup utilisé en cuisine!
En cuisine certes, mais je connaissais plutôt ses qualités pour relever de bonnes sauces.
J'ai été très intriguée par cette recette!
Voici donc une gelée très subtile propre à surprendre et enchanter le palais des oenophiles amateurs de douceurs (j'en ai d'ailleurs réservé illico 1 pot pour Papi-Beau-Papa!! :-p)
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Pour 4 pots de 250 g :

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1 bouteille de bon vin rouge de 75 cl (j'ai choisi ici du Merlot, mais vous pouvez opter pour du Bordeaux ou du Beaujolais par exemple)

50 cl de jus de pomme naturel

800 g de sucre cristallisé

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Verser le vin dans une bassine à confiture.

Porter à ébullition puis flamber pour éliminer l'alcool.

Ajouter le jus de pommes et le sucre.

Reprendre la cuisson à feu vif pendant une quinzaine de minutes (ça, c'est la théorie! Dans mon cas, j'ai mis plus du double du temps pour obtenir la consistance idéale!)

Remuer fréquemment (et c'est important si vous ne voulez pas qu'elle accroche au fond de la bassine ou déborde sur votre cuisinière toute propre!)

La gelée est prête lorsqu'une goutte déposée sur une assiette froide se fige rapidement.

Retirer alors la bassine du feu.

Écumer avant de mettre la gelée en pots et stériliser.

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A servir pour un en-cas sucré, sur des crêpes, des gaufres, une tartine de bon pain (ici, une flûte authentique, mmmh!), en accompagnement d'un cake au noix et même de viandes froides comme le rôti de porc!

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Le vin étant flambé en cours de préparation, ces gelées ne sont donc PAS alcoolisées.

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Cette recette peut également être réalisée avec un bon vin blanc ou du cidre!

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C'est vraiment étonnant!

Dès l'ouverture du pot, le bouquet du vin vient taquiner nos narines et l'on est aussitôt surpris par le goût acidulé et absolument pas alcoolisé de cette gelée!

Définitivement original, doux et agréable!