Ravioles du Dauphiné

Roalalalalala, l'autre jour Loulou est arrivé avec un morceau de jambon cru.... une tuerie!
C'est son oncle qui lui a parlé d'un gars du coin qui élève ses cochons de façon très "bio naturelle" et qui fait lui même ses propres jambons...
Avec force gestes d'enthousiasme Loulou me raconte alors en croquant à dents gourmandes son morceau, qu'il a craqué et lui en a acheté un bien beau de 6kg!!!
6kg!!! Mon Loulou alors, hihihihi!!!!
........
Eh bien moi je dis : Parfait!
Parce que ce soir, j'ai envie de manger des ravioles!
Et qu'est ce que je vais y mettre dans mes ravioles????
Ah ba!
J'vous l'donne en mille, Emile!!!
DU-JAM-BON-CRU!!!! (sur l'air de " Éviter de grignoter "Dans-la-jour-née" chez "Debout les Zouzous".... Voui, voui, avoir un Pti Lou de bientôt 3 ans, ça marque, hihihi!)
;-D

SALADE DE RAVIOLES DORÉES AU JAMBON CRU

Pour 4 pers. :

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4 plaques de ravioles du Dauphiné au comté
4 tranches de jambon cru + quelques copeaux
1 salade feuille de chêne
1 carotte
beurre
huile d'olive, vinaigre de framboise, moutarde à l'ancienne

Sel, poivre

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Placer les ravioles au congélateur au moins 2 h avant la préparation de la salade.

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Préparer une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre de framboise et de la moutarde à l'ancienne.

Laver la salade et la mettre dans un saladier.

Arroser de vinaigrette et mélanger.

Râper la carotte et l'ajouter en pluie.

Faire griller des tranches de pain et les couper en petits croûtons.

Les répartir sur la salade et réserver.

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Faire chauffer une poêle et y faire fondre un gros morceau de beurre.

Sortir les ravioles du congélateur et les séparer les unes des autres.

Puis les plonger par petites quantités dans la poêle.

Laisser cuire le temps qu'elles gonflent et dorent.

Les égoutter à l'aide d'une écumoire et les poser sur du papier absorbant.

Saler et poivrer.

Recommencer l'opération avec le reste des ravioles.

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Puis les disposer sur la salade ainsi que les tranches et les copeaux de jambon cru.

Servir aussitôt.

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Les RAVIOLES!

Une spécialité de ma "nouvelle"contrée!

Nées au coeur du Dauphiné, les ravioles sont des petits carrés de pâte à la farine de blé tendre farcis d'un mélange de comté, fromage blanc frais, persil et oeufs.

Des sortes de tous petits raviolis à cuire aussi rapidement que des gnocchis en somme!

Les ravioles étaient à l'origine pochées dans le jus de cuisson de la poule au pot. On les prépare donc le plus souvent dans une casserole d'eau bouillante.

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Il est absolument INDISPENSABLE de congeler au préalable vos ravioles! C'est une étape importante à ne pas négliger si vous ne voulez pas obtenir un amalgame de pâte uni en une seule et même couche informe!

Qu'on se le dise!

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Les proportions valent pour 4 personnes en entrée, mais pour 2 en guise de plat principal... car elle est succulente et bien garnie cette salade!!

Pour la p'tite histoire...

Voui, juste pour la p'tite histoire, et parce que je l'avais évoqué hier, je viens vous compter rapido mes bruschettas in front of NCIS! ;-p

Et puis j'y tiens, parce que j'ai quand même hâché un faux filet pour l'occas'... au grand dam' de Loulou.... (!) mais j'n'avais pas fait attention qu'c'était du faux filet mouââââ.... c'était juste un bout de viande emballé dans du papier allu ramené de la cuisine de Belle Môman çaaaaaaaa.... OUPS!

Rien de bien compliqué ou extraordinaire, mais si cela peut vous inspirer pour les jours "sans"...... :-)

BRUSCHETTAS

LARDONS CROTTINS DE CHÈVRE

Prendre une baguette de campagne et la couper en 2 dans le sens de la longueur.

Faire dorer très légèrement un des deux bouts au grille pain juste sur la partie "mie".

Le frotter ensuite à l'ail à l'aide d'une gousse épluchée et coupée en 2.

Faire couler un filet d'huile d'olive sur toute la longueur de la 1/2 baguette.

Couper une tomate grappe en rondelles et les disposer en une première couche.

Puis couper le crottin dans le sens de la largeur afin d'obtenir des "disques" de fromage et les disposer par dessus.

Parsemer de lardons et assaisonner avec du basilic et du poivre 5 baies.

Enfourner à 180°C entre 5 à 10 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage sans faire brûler le pain.

Servir avec une bonne salade verte.

VIANDE HÂCHEE

Voilà donc où finit le faux filet de Belle Môman (hoooonte!)... agrémenté de quelques rondelles de pommes de terre au camembert, vestiges de notre gratin de la veille... forcément pas mauvais! ;-D

Répéter l'opération ci dessus, sans frotter le pain à l'ail et sans mettre de chèvre.

J'ai fait exprès de ne pas mettre d'emmental râpé sur mes bruschettas histoire de varier un brin...

Rendez vous donc pour d'autres idées... le jour où j'aurai d'autres "restes" à agrémenter, héhé!!

Parmentier poisson coco

14 mois de mariage!
Bisous mon Loulou!!!
Pour la peine, je crois que ce soir nous allons nous regarder les tous nouveaux épisodes de la dernière saison de NCIS en croquant à pleines dents des bruschettas crottins de chèvre - thym - lardons tiens!
C'est bête, mais avec Loulou on est pliés de rire devant les répliques bien placées des acteurs! :-D (voui je sais, il ne nous en faut pas beaucoup, haha!)

Bref, après les -10°C le matin que nous nous sommes pris ces derniers jours, nous avons profité du redou pour nous amuser follement dehors avec mon Pti Lou (un futur Anelka?? ;-p) qui a pris des vacances anticipées... pendant que ma chipette en profitait elle pour buller et rattrapper son manque de sommeil (grrrr les travaux chez les voisins à la perceuse!!)

Insouciance, foot, courses poursuites et vélo certes... mais avec en coin l'idée pour nous requinquer de préparer un peu de poisson à midi (intelligence, mémoire, fesses roses (... ah non, ça c'est les carottes, lol!) et touti quanti, il n'en faut pas moins à une maman pour ne pas hésiter à en servir à sa descendance, hihi!)

Cela faisait d'ailleurs un petit moment que je projetais de refaire ce gratin insolite.
Et cela tombe bien tiens, hihi!
Ainsi donc après le : "façon hachis"voici le ... "parmentier nouveau"!! ;-)

PARMENTIER POISSON COCO
(d'après une fiche cuisine de l'atelier culinaire Nestlé)

Pour 6 pers. :

400 g de pavés de cabillaud, de filets de merlan ou de dos de lieu noir
1 sachet (125 g) de purée mousseline
20 cl de lait de coco
10 cl de lait
3 c à s de crème fraîche
noix de coco râpée
gruyère râpé

1 citron
Ciboulette, sel, poivre

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Préchauffer le four à 220°C.

Faire cuire le poisson dans une poêle au beurre.
L'émietter à la fourchette.
Ajouter la crème fraîche, le zeste du citron, 1 c à s de ciboulette ciselée, sel, poivre.
Préparer la purée avec le lait de coco, le lait et 45cl d’eau.
Verser le poisson dans un plat, recouvrir de purée, saupoudrer de noix de coco puis de gruyère.
Enfourner pendant une dizaine de minutes puis passer sous le grill 5mn.

Méthode express :

Cuire le poisson 3 mn au micro ondes puissance maxi (2 mn de plus si le poisson est congelé).

Trop trop bon!!

Le gratin de courgettes de Léna

Un gratin de courgette original que Loulou adoooooore!
Merci Léna! ;-D
J'y ai juste à peine fourré mon pti nez de provençale, et le tour est joué!

GRATIN DE COURGETTES "FAÇON HACHIS"

(recette de Léna)

Pour 3 personnes :

- 3 belles courgettes

- 1 poivron vert

- 1 oignon

- 2 steacks hachés à l'oignon

- Crème fraîche

- gruyère râpé

- sel, poivre

- Thym

- Épices Ras el Hanout

Laver et éplucher les courgettes "une fois sur deux".

Les couper en rondelles fines.

Puis les faire revenir dans une poêle à l'huile d'olive avec du thym.

Saler et poivrer.

Étaler la moitié des courgettes en une première couche au fond d'un plat.

Réserver l'autre moitié.

Mixer le steack avec l'oignon et le poivron.

Faire revenir cette préparation dans la poêle qui avait servi pour les courgettes en l'assaisonnant avec les épices.

Verser la préparation sur la première couche de courgettes et recouvrir avec une autre couche de courgettes.

Napper de crème fraîche et de gruyère.

Mettre au four une dizaine de minutes à 180°C.

Puis faire gratiner 5 mn sous le grill.

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J'ai déjà fait ce gratin plusieurs fois à Loulou (et Pti Lou!), et chaque fois c'est le même succès : il finit le plat en une seule fois!!!

(lui qui a horreur du hachis parmentier et qui se défend d'apprécier les gratins en dehors du dauphinois!!)

Ce soir, je l'ai fait pour la 1ère fois avec les épices (achetés suite aux conseils d'Erwan cet été!;-)) et c'est un pur délice, tant olfactif que gustatif!!! Une super idée copinette!

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Ma touche du Sud : faire revenir au préalable mes courgettes à l'huile d'olive avec du thym.

Mais vous pouvez faire comme Léna et mettre les rondelles crues dans le plat et cuire le tout 15 minutes au micro-onde dans un Ultra Plus Tupperware ("car ça gratine là-dedans!" dixit Léna!)

Nanans à la compote

Cet après'm après la sieste, Alessio vient goûter à la maison!
Pti Lou l'attend "extrêmement impatiemment" et "de pied fermement ravi"!!
Moi je sais que ma copine Robi, en véritable cordon bleue (aaaaah les italiennes reines de la cuisine!) nous reçoit toujours dignement.
A mon tour de faire de ce goûter un moment de gourmandise pour "petits et grands"!!
J'ai justement mis de côté un peu de compote pommes poires que j'ai faite ce midi pour ma Chipette!
Bon, mais j'ai quand même un besoin impératif, là, comme ça, de VANILLE!!! (parfois je me demande si les envies de la femme qui allaite ne feraient pas un tantinet concurrence aux envies de la femme enceinte, hihi!! ;-D .... Léna, JulY, Lilie, où êtes vooooooous?!? ;-))
Un "petit tour du propriétaire" et me revoilà simili triomphante avec en main fromages blancs à la vanille, flacon d'extrait de vanille et sucre vanillé!!!.......
Allons allons! Cooooooooonception!
Tournicoti, Tournicoton!....
... Euh, ZÉBULON!!!
;-D

NANANS A LA COMPOTE

1 pot de fromage frais (fromage blanc!) à la vanille

2 pots de farine
1 pot 1/2 de sucre en poudre
½ pot d'huile
1 pot d’amandes en poudre
3 oeufs
½ sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c d’extrait de vanille

Compote pommes poires "maison"

Mettre à préchauffer votre four à 180°C.
Verser votre yaourt de fromage frais à la vanille dans un saladier.

Puis le nettoyer afin qu'il vous serve désormais de mesure.... comme lorsque vous faites un gâteau au yaourt!

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Verser ensuite le reste des ingrédients en utilisant le pot de yaourt.

D'abord la farine, puis la levure, la poudre d'amandes, les sucres, l'extrait de vanille, l'huile et les oeufs.

Mélanger le tout à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une pâte onctueuse.

Beurrer vos moules individuels.
Mettre ensuite successivement dans chacun 1 couche de pâte, 1 mince couche de compote, 1 couche de pâte, en prenant soin de ne pas remplir vos moules à ras bord (puisque la préparation va gonfler!)
Enfourner 20 mn.
Laisser tiédir et démouler.

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Le truc "affreux" :

Vous en prenez un, vous en prenez dix, 'voyez ce que je veux dire???

"Ro, allez, j'en reprends la moitié d'un autre.... bon, allez, les 3/4! Orf, tant que j'y suis, engloutissons le!!!"

La compote rend ces petits gâteaux (que je baptise NANANS, là! ;-D) moelleux à souhait, fondants et évite qu'ils ne soient secs.

Une "affreuse gourmandise" donc!!

Loulou, le malin, s'en est mis de côté pour son pti dèj' demain!

3 ans après, je recommence cette recette en "l'améliorant" pour le goûter de mes 2 pti travailleurs effervescents préférés.
Exit donc l'huile (remplacée par du beurre, mmmmh!) et la vanille, et j'ai préféré la poudre de noisettes à la poudre d'amandes.
Même procédé que la recette initiale.

"Super bon" m'a dit Gino, et ça c'est du compliment, je vous le dis!!!!

1 pot de yaourt brassé nature

2 pots de farine
1 pot 3/4 de sucre en poudre
125 g de beurre
1 pot de noisettes en poudre
3 oeufs
½ sachet de levure chimique
Compote de pommes "maison"

Sauté de veau

Je profitais d'une "descente" à la ville pour faire un petit détour au rayon "boucherie traditionnelle" de mon magasin habituel....! Cela ferait bien plaisir à mon Loulou!...
Devant mon indécision face au choix de pièces de veau, le boucher me suggérait de prendre de quoi faire une blanquette! Bonne idée!
Sauf qu'en rentrant, l'envie de blanquette s'était envolée et transformée en envie de... sauté de veau!
Sans rien dire à Loulou dans un premier temps, je décidais de déglacer le suc des pièces de viande à l'aide de quelques unes des 2kg de clémentines que j'avais également ramenées dans ma besace!...

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SAUTÉ DE VEAU DÉGLACÉ AUX CLÉMENTINES

Pour 2 pers. :

550 g de collier/poitrine de veau

2 oignons

1 poivron rouge

2 clémentines

2 c à s de fond de veau diluées dans 350 ml d'eau

1 c à c d'herbes de Provence

1 feuille de laurier

1 c à c de piment de Cayenne

Sel

200 g de riz

Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés à l'huile d'olive.

Lorsqu'ils ont blondi, ajouter les morceaux de veau et les faire revenir sur chaque face.

Presser 2 clémentines.

Réserver la viande et déglacer les sucs avec le jus et la pulpe des clémentines.

Laver et couper le poivron en lamelles et l'ajouter.

Remettre la viande dans la cocotte et mouiller immédiatement avec le fond de veau dilué.

Assaisonner avec les herbes de Provence, la feuille de laurier, le sel et le piment.

Couvrir et laisser mijoter 1h.

Servir avec du riz blanc mélangé avec du thym.

J'ai été super emballée par cette concoction!
... Loulou également, hihi! ;-)

Gelée de Fleurs de pissenlit de ma tante Rose

Mmmmh, ce matin une irrépressible envie de tartines me prit dès le réveil!
Ca tombait bien, j'avais acheté hier du pain de seigle complet allemand, du "Bauern Schwarzbrot" ("Pain noir paysan" d'après mes restes d'allemand).
Ne manquait plus que la confiture....
Je me mis en quête DU pot qui allait honorer parfaitement ce pain très "bio... tifoul" ;-D
Quatre fruits rouge? Nnnnon! ... Kiwis? Nnnnon plus! ... Ah, voici : "Gelée de Fleurs de pissenlit".
Impeccable!

GELÉE DE FLEURS DE PISSENLIT

Prendre 300 g de fleurs de pissenlit et couper la tige.

Éliminer les petites feuilles vertes des fleurs (elles donnent de l'amertume).

Porter 1,5 l d'eau à ébullition et saisir les fleurs en versant directement l'eau chaude dessus.

Cuire 5 mn à gros bouillons.

Retirer du feu et laisser reposer 24 h à température ambiante avant de filtrer.

Porter à ébullition avec le jus de 2 citrons, deux feuilles de gélatine et 1,5 kg de sucre.

Cuire à feu modéré jusqu'à la consistance d'un sirop épais (de 30 à 45 mn)

Verser aussitôt dans les pots, les fermer et les retourner immédiatement.

Une gelée à réaliser au printemps à l'aube d'une belle journée ensoleillée, au moment de la saison de la cueillette des pissenlits... et loin de la poussière des bords de routes bien sûr!

Le goût rappelle un tantinet la douceur du miel, ceci étant rehaussé par sa douce couleur dorée!

700 g de tagliatelles fraîches!!!

Un petit plat tout facile, tout bête... mais ça faisait vraiment un bail que je n'avais pas fait cette sauce évidente, et même un bout de temps que je n'avais plus acheté de champignons frais (pourquoi???........... Je ne le sais pas moi même....!)
Voilà, alors pour l'occas' ma ptite sauce qui ne sort pas des sentiers battus se retrouve finalement dans mon blog, là, tout comme ça!
Sans compter que je me retrouve quand même avec 700g de tagliatelles fraîches à "occuper"!! (Pétard, 700g à trois, j'n'avais pas fait attention que le paquet était si gros! C'est sûr, on n'va pas mourir de faim!!!).
Une recette peu originale donc, mais efficace! ;-)

TAGLIATELLES FRAÎCHES AUX CHAMPIGNONS

500 g de tagliatelles fraîches (voui, je n'ai résolument pas pu mettre mes 700 g pour 3 pers.!!!)
500 g de champignons de Paris
30 cl de crème fraîche liquide
1 c à s de fond de volaille
3 gousses d’ail hachées en petits morceaux
1 c à c de cerfeuil
Huile d’olive
Sel, poivre
Parmesan

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Dans une poêle à feu vif, faire revenir les champignons dans l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une belle coloration (attention, si vous les faites revenir à feu doux, les champignons rendent toute leur eau et deviennent spongieux et tout mous!)
Ajouter l’ail et le cerfeuil, saler, poivrer.
Ajouter ensuite la crème liquide et le fond de volaille en prenant soin de bien le délayer (sinon gare aux grumeaux!)
Laisser cuire 5 mn.

Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau salée et y faire cuire les tagliatelles al dente.
Les égoutter soigneusement.
Servir « à l’assiette », avec la sauce sur le dessus, parsemé de parmesan.

Rôti de veau au Pineau

Tout est parti d'une remarque excédée de Loulou hier soir suite à un farfouillage inopiné dans le congèl', qui le vit me lancer : "C'est pas vrai, y'a plus de steack!!! Grrrrrrrrr!!!"
Voui, il faut savoir que pour mon mari, s'il n'y a plus de saucisson en stock ou de steack dans le congélateur, la maison est vide, vide, vide, et il faut urgemment aller faire les courses!!!
Je passai donc après lui dans ledit congélateur, et trouvais, victorieuse, un rôti de veau acheté il y a deux semaines....
T'en fais pas mon Loulou, je n'ai pas dit mon dernier mot, hihi!! ;-)

RÔTI DE VEAU AU PINEAU ET AU THYM

Pour 6 personnes :

Un rôti de veau de 1kg salé et poivré 1 h avant la préparation (pour la prise de l'assaisonnement)

1 oignon rouge coupé en lamelles

2 carottes coupées en cubes

1 c à s de thym

1 feuille de laurier

5 + 3 gousses d'ail

2 tomates bien mures

100 ml de Pineau des Charentes
2 c à s de fond de veau
40 gr de beurre

250 ml d’eau
1 kg de pommes de terre
Sel, poivre

Éplucher les 8 gousses d’ail et en couper 3 en deux.
Piquer votre rôti de veau avec les 6 demi gousses d’ail.
Dans une cocotte, mettre à fondre le beurre.
Faire revenir votre rôti de veau en lui faisant prendre juste un peu de couleur sur chaque face.
Préchauffer votre four à 200°.
Ajouter les dés de carottes, les 5 gousses d'ail épluchées mais laissées entières, l’oignon, le thym et la feuille de laurier.
Couvrir et laisser suer doucement 5 min, puis ajouter les tomates en dés.
Saler, poivrer et laisser à couvert 5 min de plus.
Ôter le rôti et le poser dans un plat allant au four avec la feuille de laurier.

Réserver tous les légumes dans une assiette.
Déglacer la cocotte avec le Pineau des Charentes.
Puis ajouter l’eau et le fond de veau en le délayant bien.
Verser cette sauce sur le rôti et enfourner.

Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terres en gros dés.
Ne pas oublier d’arroser de temps en temps le rôti.
Au bout de 25 mn, plonger les pommes de terre dans le plat avec tous les légumes réservés dans l’assiette.
Allonger d’un peu d’eau si nécessaire.
Enfourner à nouveau pour 25 mn.

Dès que les pommes de terre sont fondantes, sortir le rôti de veau et le disposer sur un joli plat long en le laissant reposer un quart d'heure couvert dans du papier d'aluminium afin que la viande se détende.
Dresser le rôti dans un plat de service entouré de garniture et une saucière de jus a part.

Un plat convivial!

Le déglaçage au Pineau était un essai totalement improvisé, c'est rudement bon! Vous pouvez le remplacer par du Porto si vous préférez!

Un Dimanche tout en émotions!!

Que d'émotions aujourd'hui!! Que d'émotions!!!

Une belle journée ensoleillée qui a débuté avec la joyeuse et effervescente découverte de la toute 1ère dent de ma Chipette!!! Youpiiiiiiiiii!

Une belle journée qui a continué à la fin de mon repas de midi avec une belle surprise motivée par mon Loulou d'amour!
Voyez un peu, je n'ai eu qu'à "mettre le pied sur l'étrier" dès ma dernière bouchée avalée!
Mon amour de mari s'est échappé ce matin dans le garage pour tranquillement me faire mon niveau d'huile, aller chercher de l'essence, faire la pression de mes pneus... et même "m'amener à domicile" .... MA MOTOBILETTE!!!!!!!
Youhouhouhouhouuuuuuuuuuuuuuu!!!!!! Ma moto z'à moââââ!!!!!!!!
Avec l'arrivée de ma pitchounette, j'en avais délaissée ma complice acolyte mécanique.... Pô bieeeeeen!!!
"Allez, chevauche, et je ne veux pas te revoir avant 2 bonnes heures!" me lança Loulou!!!
Ni une ni deux, je chaussai mon casque et enfilai mes bottines à clips et vavavroum, partais à l'assaut de mes cimes au guidon de ma Scorpa trial, le coeur léger et le sourire scotché!!!
L'est y pas adorable mon ti mari!!!?!!!
Bref, je revenais avec une sorte d'exaltation béate mêlée d'un enthousiasme ravi et d'une euphorie enivrante.... J'étais ultra contente en somme!!! ;-D

... Juste à point pour me lancer dans un moelleux au chocolat pour notre goûter avec Karine, Lolo et Amaury.... haaaaaaaaaaaan, oulalalala, mais qui n'allaient pas tarder du tout à arriver!!!
Mes nouveaux moules en silicone et mon nouveau plat turquoise (je vous l'avais dit que j'avais été gâtée! ;-)) en main, je me lançais avec gourmandise dans la préparation de notre goûter.

Une belle journée qui se solda donc par un délicieux...

MOELLEUX AU CHOCOLAT

( de Frédéric Bau dans "Caprices de chocolat")

Un gâteau sans farine... et c'est là tout son secret!

Pour 8 moelleux individuels :

150 g de chocolat noir à 65% de cacao

60 g de beurre

3 oeufs

60 g de sucre en poudre

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Beurrer vos 8 ramequins et les tapisser légèrement de farine (ou, comme moi, utilisez des moules en silicones individuels)

Hacher le chocolat à l'aide d'un couteau à dents et le faire fondre avec le beurre.

En mélangeant au fouet, ajouter les 3 jaunes d'oeufs.

Faire monter en neige les 3 blancs en y ajoutant peu à peu le sucre.

Immédiatement, incorporer un peu de ces blancs à la préparation en fouettant doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse et léger.

Verser alors celui ci sur le reste des blancs et mélanger jusqu'à ce que la mousse soit retombée.

Elle a alors la consistance d'une soupe.

Remplir les ramequins à mi hauteur.

Enfourner pendant 6 à 7 mn.

Sortir et laisser tiédir.

Démouler et servir aussitôt!

UNE TUERIE!!!!!!!!!

Et un sacré goût de "trop peu" tant c'était délicieux!

Imaginez : le bord, spongieux et encore chaud, sert uniquement de carapace à l'intérieur de la préparation qui, elle, doit rester liquide!!!

Olalalalala!!!!!!! J'en avais du chocolat jusqu'aux oreilles!!!!!!!!!! ;-D (ce qui m'a valu les quolibets amusés de toute la familia, hihi!)

Ne pas hésiter à en faire des kyrielles d'affilée pour contenter avec délectation tout le monde, car on en redemandera toujours!!!!!!!!!

Et en plus, c'est super simple et rapide!

On prend les mêmes...

... et on recommence!
..... la victoire en moins.......... :'-((
Bon, toujours est il qu'en prévision de notre fervente soirée avec Greg et Julie devant ce fameux match de 1/2 finale, un apéro sympatoch' s'imposait...
Julie arrivera d'ailleurs avec sa quiche à la crème de soja, miam! (Julie, c'est la plus grande adepte de soja du monde! Vous avez une question sur le soja? : demandez à Julie, elle est in-co-llable ma copine! ;-D)
L'apéro...... Cela faisait un bon moment que cette idée d'amuses bouche me trottait dans la tête...
Enfin, je passe à l'action!

BOUCHÉES D'AUBERGINES PIMENTÉES

2 aubergines

35 g de pignons de pin

150 g de chèvre frais

1/2 c à c de piment d'espelette

1 bonne c à c de thym

Laver les aubergines et les couper en tranches fines.

Faire revenir ces tranches dans une poêle à l'huile d'olive.

Lorsqu'elles sont fondantes, retirer du feu et laisser refroidir.

Dans le bol de votre mixer, mélanger chèvre, pignons, piment et thym.

Actionner jusqu'à obtenir une pâte assez lisse.

Prendre une tranche d'aubergine et la couper en deux dans le sens de la longueur.

Étaler l'équivalent d'une petite c à c de chèvre sur l'extrémité d'une demi tranche et rouler de façon à enfermer le chèvre au coeur de l'aubergine.

Renouveler l'opération jusqu'à "épuisement des stocks"!

Présenter joliment ces bouchées sur un plat, saupoudrer éventuellement d'un peu de paprika et placer au frais.

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Impeccables pour l'apéritif, ces bouchées se mangent "comme des petits pains"!!

Un dîner à anticiper!

Avant toute chose :
JOYEUX ANNIVERSAIRE MAMIE CHERIE!!!!!!!!
96 ans aujourd'hui!!!
96 belles années si riches en rebondissements!
Presqu'un siècle écoulé! Pfiouuuuuuuuuuuu, c'est qu'elle en a vu des choses, ma grand mère adorée!!
De grands baisers tout doux Mamie!!

Bien bien bien, avec tout ça, c'est un vaste programme qui nous attend cet après midi!
Bon, il va me falloir prévoir notre dîner en avance, car nous allons rentrer tard!
Anticipons, anticipons!! (histoire de ne pas se retrouver dans le rush avec les ptis bouts couchés à minuit, cela ferait désordre!! ;-D)
Testons donc ces flageolets congelés que je viens d'acheter pour la première fois!
Avec des côtes de porc que je vais faire mariner, ça devrait faire l'affaire : en rentrant, nous n'aurons plus qu'à tout lancer, ce sera déjà tout prêt!

CÔTES DE PORC MARINÉES CARAMÉLISÉES AU CITRON MIEL

Pour 4 personnes :

4 côtes de porc
2 jus de citron vert
huile d’olive
2 c à s de vinaigre balsamique
2 c à s de sauce soja
2 c à s de miel liquide

Flageolets verts

1 échalote

herbes de Provence
sel, poivre

Marinade :
Mettre dans un plat les côtes de porc avec le jus de 2 citrons vert, 2 c à s de vinaigre balsamique et 2 c à s de sauce soja, des herbes de Provence.

Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mariner au moins 3h au frais en retournant les côtes de temps en temps.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.

Faire revenir l'échalote émincée.

Réserver.

Disposer ensuite les côtes dans la poêle.
Les faire cuire à feu doux 5 mn de chaque côté.
Réserver.

Déglacer avec le jus de la marinade.
Ajouter le miel et laisser légèrement caraméliser (Attention, c'est assez rapide!)

Servir rapidement avec les flageolets et la sauce caramélisée!

Un délice!

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PETITE VARIANTE

que j'avais testée avant de commencer ce blog!

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En accompagnement, remplacer les flageolets par :

1 poivron (couleur au choix)
1 bulbe de fenouil
1 oignon

Faire revenir oignon, poivron et fenouil à la poêle dans de l’huile d’olive et les servir avec du riz.

Un morceau d'agneau à mitonner!

Bernard, connaissant le fort penchant de mon Loulou pour la "nourriture carnée", nous a gentiment ramené une belle tranche d'agneau en même temps que mes cadeaux d'anniversaire (c'est que j'ai été rudement gâtée! Merci Maman, Merci Lali, vraiment!!! Des bisous par milliers!)
Il est temps de la mitonner tranquillement!
Un petit tour sur la planisphère du net me donne rapidement la solution.

EPAULE D'AGNEAU PANÉE AUX ÉPICES

(d'après une recette de Sandrine Baumann sur l'internaute)

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Pour 2 personnes :

2 beaux morceaux d'épaule d’agneau
le zeste d'1 citron vert
30 g de beurre mou
30 g de chapelure
2 petites gousses d’ail
1/2 c à c de cumin en poudre
1/2 c à c de paprika
1/2 c à c de 4 épices
1 c à s de cerfeuil déshydraté
sel, poivre

Éplucher et dégermer les gousses d’ail.

Dans un mixer, mettre le beurre mou, l’ail, la chapelure, le zeste du citron, le cumin, le paprika, les 4 épices, le cerfeuil, le sel et le poivre.

Mixer l’ensemble afin d’obtenir une pâte assez molle.

Étaler cette pâte d’épices du bout des doigts sur les tranches d’agneau, des 2 côtés.

Réserver au frais quelques heures (afin que la viande s'imprègne bien des épices)

Au moment de servir, faire griller vos morceaux d'épaule d'agneau dans une poêle avec du beurre.

Accompagner de spaghettis plats, pourquoi pas agrémentés de tomates confites.

Cette recette est riche en épices. Pti Lou et moi avons bien aimé... Loulou, lui, a été plus sceptique, trouvant cela assez fort en goût (et mon coquin y a décelé la cannelle (qu'il n'apprécie pas vraiment...) présente dans les 4 épices! Perspicace mon mari, hihi!). A réserver aux adeptes de la cuisine épicée donc!

Un Dimanche avec Malou

Ce Dimanche, Malou est venue voir ses petits enfants et fêter avec force bougies mon anniversaire! Bien sympa tout ça!
Et la belle aubaine!
J'ai pu faire ce plat que j'adooooooore, car je savais que Maman et Bernard en raffoleraient.
Chouette, chouette, chouette!!!!

MINCERETTES DE PORC AU CIDRE ET LEUR PURÉE MAISON

Pour 5 personnes :

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15 mincerettes de porc

2 c à s de vinaigre de cidre

240 ml de cidre doux

3 petites pommes

2 échalotes

1 cube de bouillon de pot au feu cuisiné aux légumes frais

Une quinzaine de pommes de terre de taille moyenne

1/4 de litre de lait

1 gousse d'ail
Beurre 1/2 sel

Sel, poivre

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Préparez votre purée :

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Faire cuire à la cocotte les pommes de terre.

Les éplucher et les disposer dans un saladier.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse d'ail émincée, du sel et du poivre.

Écraser les pommes de terre à la fourchette en mouillant progressivement avec le lait.

Mélanger avec un beau morceau de beurre 1/2 sel.

Éplucher les échalotes et le pommes et les couper en morceaux.

Faire blanchir les échalotes à la poêle dans du beurre demi sel.

Réserver.

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Saisir les mincerettes sur un côté, puis sur l'autre.

Les ôter de la poêle et les recouvrir d'un papier aluminium pour les garder au chaud.

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Déglacer la poêle au vinaigre de cidre.

Verser ensuite le cidre.

Plonger les lamelles de pommes dans le cidre, ainsi que les échalotes.

Émietter le cube de bouillon dans la poêle.

Poivrer.

Faire réduire la sauce jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

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Servir la viande avec la purée et une noix de beurre 1/2 sel.

Verser la sauce sur le dessus et disposer les pommes et les échalotes tout autour.

Ce plat est réellement délicieux!

Les pommes fondantes avec la viande, cette sauce au cidre, mmmmh, je suis fan!!!!

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Sinon pour la purée, je préfère écraser mes pommes de terre à la main, car l'utilisation d'un robot fait "mousser" la purée et elle perd de sa tenue mais change surtout de texture!