Goûter improvisé!

17h...
Mon Pti Lou se réveille de la sieste...
Que lui donner pour le goûter?
J'ai bien une poire qui ne demande qu'à se faire déguster...
Rooo mais attendez!
J'ai également du chocolat (toujours, héhé!) et quelques tranches de pain d'épice en rab'...
Mmmmmmmh, allez hop hop hop...!!

CRUMBLE POIRE CHOCO AU PAIN D'ÉPICES

(d'après "Cuisine Express" de A. de Balard et L. Gogois chez Hachette Pratique)

Pour 2 pers. :

Préchauffer votre four à 230°C.

Toaster 3 tranches de pain d'épiceS.

Les émietter dans un saladier.

Ajouter 50 g de beurre salé (à température) et mélanger avec vos doigts.

Peler et couper 1 belle poire en petits morceaux.

Les disposer dans 2 ramequins.

Parsemer de pépites de chocolat.

Recouvrir de pain d'épiceS et beurre.

Mettre à four chaud 8 mn et servir aussitôt!

Pti Lou, qui faisait sa tête de cochon en ne voulant pas goûter, a finalement TOUT dévoré sans demander son reste... ce qui a donné envie à son Papounet de manger le 2ème ramequin sans se faire prier!!

Comme en Provence...

C'est Dimanche...
En ce magnifique 29, ma chipette fête ses 4 mois tous ronds tous mignons!!
Ce qu'il fait beau!
Ce qu'il fait chaud!!
Et chantent les petits z'oiseaux!!!

Envie de sifflotter, de danser, de cuisiner!!!

... 3 oeufs, c'est ce qu'il me reste de ma fameuse énorme boîte achetée en promo l'autre jour!
Ils sont là devant moi, esseulés au milieu de ces multiples petites alvéoles si vides, tous perdus au milieu de nulle part...
Je m'en va leur faire un sort!
Loulou me lance alors : "Dans l'urgence, tu n'as qu'à faire des oeufs durs!"
Plaît il???
Mais tiens donc, voilà l'occasion toute trouvée de faire ce petit biscuit de ma provence que j'avais dans l'idée de réaliser depuis 2 semaines déjà!!
Haha!!

BISCUIT AU RIVESALTES ET A L'HUILE D'OLIVE

Pour 6 pers. :

3 oeufs
150 g de sucre

10 cl de muscat

10 cl d'huile d'olive

200 g de farine

1 sachet de levure

Sucre glace

Préchauffer votre four à 150°C (th 5)

Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le Rivesaltes et l'huile d'olive.

En dernier, délayer peu à peu la farine préalablement mélangée à la levure.

Fouetter à l'aide d'une fourchette.

Verser la pâte dans un moule de forme ronde.

Placer au four et faire cuire 35 mn.

Laisser tiédir puis démouler.

Servir saupoudré d'un voile de sucre glace.

Roooooo, ça me donne encore plus envie de me lancer dans la confection de la "pompe à l'huile", l'un des principaux mets des 13 desserts provençaux de Noël!!!

J'ai choisi du Rivesaltes ambré 3 ans d'âge pour son bouquet qui rappelle les fruits secs et la cannelle.

Entremets très rapide à réaliser!

Comme une sorte de beignet... mais sous forme de gâteau!

Un samedi sur la planète...

C'est midiiii!
... et c'est là que me saisit une grande enviiiie... d'innover, héhé!!
Allez, inventé le pti taboulé!

TABOULÉ AUX CÉRÉALES ET AUX ÉPICES

Pour 2 pers.

120 g de Quinoa gourmand

1 petit oignon

1 belle tomate

1/2 poivron rouge

1 citron

2 c à s d'huile d'olive

quelques raisins secs

quelques olives noires

1 c à c de cannelle

3/4 c à c de cumin

ciboulette

une dizaine de feuilles de menthe

cerfeuil

A l'avance, faire cuire le Quinoa gourmand dans de l'eau bouillante salée.

Un petit quart d'heure avant de servir, ciseler fin toutes les herbes.

Ôter le trognon de la tomate, épépiner le poivron, et les tailler en petits dés.

Émincer l'oignon.

Presser le citron.

Dans un bol, délayer le cumin et la cannelle au jus du citron et battre avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Dans un saladier, alterner fines couches de Quinoa gourmand, d'herbes, de raisins secs et de légumes.

Répartir la sauce sur le tout.

Parsemer de quelques olives.

Le Quinoa gourmand est un mélange de céréales du monde (que l'on trouve chez "Tipiak"!) composé de Quinoa rouge et blanc (le "riz des Incas") et de Boulgour (ou "pilpil de blé": grains de blé dur concassés et débarrassés du son).

Mélange bien intéressant entre le "croquant sous la dent" du Quinoa et la texture ferme et fondante du Boulgour!

Troooooooooooop bon!

Tout plein de bonnes vitamines, de minéraux et de protéines, ce taboulé riche et équilibré!

Et en plus, ça respire l'été!!

11 mois!.........

Once meses!
Elf monate!
Eleven months!
Undici mesi!
Jedenascie miesiac!
Onze mois!
11 pour noooous!
Je t'AIME mon Loulou!

Un petit repas pour se fêter ça en amoureux...
De l'agneau pour mon mari, et un petit dessert léger et original!

SOURIS D'ÉPAULE D'AGNEAU AU BASILIC

Pour 2 personnes

700 g d'épaule d'agneau avec os

4 petits oignons

450 ml de bouillon de volaille

Une dizaine de pommes de terre

2 c à s de paprika

1 bouquet de basilic frais

quelques feuilles de basilic frais

10 cl d'huile d’olive

1/2 c à c de thym

sel, poivre

Couper la viande en petits cubes.
La saler et la poivrer.
Éplucher les pommes de terre et les réserver.

Émincer les oignons.

Laver les feuilles de basilic.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte.
Faire ensuite dorer la viande et blanchir les oignons.
Sortir le tout et déglacer au vin blanc.
Faire réduire 5 mn.
Verser le bouillon et faire frémir.
Remettre la viande et les oignons, et rajouter les pommes de terre.
Faire mijoter, couvercle posé sur la cocotte en laissant une petite ouverture afin de permettre à la vapeur de s’échapper.
Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Poursuivre la cuisson jusqu'à que les pommes de terre soient cuites.

Ajouter le basilic 5 mn avant de servir.

Pour donner du goût, je mets l'os dans la cocotte avec le reste de la viande.

L'épaule d'agneau est une viande qui se laisse mijoter, mais attention à ne pas trop la faire cuire tout de même afin qu'elle ne parte pas en morceaux!

Une recette aux accents du Sud, vous n'trouvez pas!?!

POMMES ÉPICÉES A L'ORANGE

(d'après une fiche cuisine "ELLE" retrouvée au hasard dans ma boîte à malices!)

Pour 2 pers.

2 pommes

2 oranges non traitées

2 c à s de miel

Groseilles

Laver les pommes et les essuyer.

Les couper en 8 quartiers et retirer les coeurs avec les pépins.

Lavez les oranges et les essuyer.

Les couper en fines rondelles.

Étaler une rangée de rondelles d'orange sur la plaque perforée de votre faitout vapeur.

Disposer dessus les quartiers de pomme et couvrir du reste d'orange.

Ajouter quelques boules de groseille.

Mettre à cuire 15 mn jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Servir les pommes chaudes nappées d'un filet de miel et parsemées de groseille.

Pour les plus gourmands, vous pouvez agrémenter ces pommes de crème fouettée additionnée de vanille et de cannelle!!

Pour les plus audacieux, ces pommes accompagneront de façon originale vos viandes blanches rôties!

... suite!

Hier était donc ma "journée expérimentale"!!!
Avec ce terrible vent à décorner les boeufs, nous n'avons quasiment pas pu mettre le nez dehors...
Ahaha, il ne m'en fallait pas moins pour faire carburer mes méninges à la recherche de mille et une idées de douces concoctions....
Je me lançais entre autres dans l'élaboration d'une salade de blé absolument improbable, hihi, dont je vous dirai des nouvelles par la suite, la satisfaction totale n'ayant point encore été atteinte (maaaaaaaais, quelques petites associations sont toutefois prometteuses....)

17h arriva donc bien vite...
J'ouvrais alors mon placard à la recherche de quelque petit truc à grignoter lorsque je tombais pour la 108ème fois sur ma boîte de lait concentré sucré...
"Ah oui, mon lait concentré! Je m'étais bien dit que j'en ferais quelque chose!" pensais je... pour la 108ème fois!
Sans plus réfléchir, je me saisis de ladite boîte et me mis à sortir frénétiquement tout un tas d'ingrédients...
J'allais le créer mon gâteau!!!

MON BROWNIE NOIR DE NOIR AU LAIT CONCENTRÉ

100g de chocolat noir à casser en pépites grossières
400 g de lait concentré sucré
150 g de beurre
100 g de farine
3 œufs
60 g de poudre d’amandes
40 g d’amandes effilées
2 c à s de cacao non sucré en poudre

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le cacao en poudre.
Ajouter la poudre d’amande puis les pépites de chocolat noir.
Incorporer les 3 œufs un à un, puis le beurre fondu et le lait concentré sucré.
En dernier, plonger les amandes effilées dans la pâte et mélanger délicatement afin de ne pas les briser.
Verser dans un plat, carré de préférence, et faire cuire 25 mn à 180°C.

Mon brownie fut prêt au moment même où mon Loulou franchit la porte de retour du boulot! Il eut donc son goûter au sortir du four... ainsi que Greg et Julie par la même occasion!

Loulou et mon Pti Lou s'en resservirent une part pour leur dessert (et bizarrement, je n'entendis dès lors plus un seul bruit dans la maisonnée...et ne retrouvais d'ailleurs aucune miette oubliée sur un coin de table!!)

Étant donné que Loulou et moi n'aimons pas les noix, j'ai mis de la poudre d'amandes dans mon brownie, et y ai ajouté des amandes effilées pour garder le petit côté croquant de ce genre d'entremets...

Par ailleurs, j'ai couvert le reste du gâteau d'un film étirable et l'ai mis au frais toute la nuit. Sa consistance ce midi s'en est trouvée plus "compacte", plus proche encore de la texture du brownie en tant que tel, comme l'aime Loulou...

A vous de voir!

Autour du basilic....

Damnèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèd!!!!
Voilà que ce matin en déplaçant un petit peu mon pied de basilic, mille et une feuilles se mirent à virevolter l'air de rien sur ma table!!!
Ohlalalala!
Que c'était il donc passé???
Constatant, dépitée, "le massacre", je commençais à me creuser les méninges tout en nettoyant sans plus attendre les belles feuilles fraîchement délaissées de leur arbuste.... Je ne pouvais décemment pas les laisser se gâcher de la sorte, et les jeter sans un regard....
J'allais leur trouver une digne fin!!!

PETIT SUPRÊME DE POULET AU BASILIC FRAIS

Pour 2 pers.

2 blancs de poulet

1 yaourt grec

20 g de feuilles de basilic frais

1 citron jaune

1 c à c de piment de cayenne

15 cl de vin blanc

1 c à s d'échalote déshydratée

Sel

Faire mariner votre poulet parsemé de piment dans le vin blanc et le jus d'1/2 citron avec sa pulpe pendant 2 bonne heures.

Dans un bol, préparer une sauce avec le yaourt grec, quelques gouttes de citron, les feuilles de basilic frais émincées et un peu de sel.

Faire cuire du riz dans de l'eau bouillante salée.

Faire ensuite chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle.

Égoutter les 2 blancs de poulet et les faire griller sur feu vif des 2 côtés.

Ajouter la marinade et l'échalote.

Faire cuire quelques minutes.

Ajouter alors la sauce au yaourt et faire revenir 5 minutes sur feu doux.

Servir accompagné du riz.

J'avais fait du riz pour Loulou (une valeur sûre, héhé!) et avais par ailleurs fait cuire du blé (type Ebly!) pour moi, histoire de tester une variante. Verdict : cela se marie à merveille!!!

Ce petit suprême inventé sur le tas est très goûtu!!

En somme, mon basilic ne s'était pas délesté pour rien, ouf!...

Goûter time...

C'est l'heure du goûter!
Erwan et Léna viennent d'arriver, mon pti Lou s'amuse dehors comme un fou avec mon neveu...
Que faire de sympa pour le goûter, et qui puisse s'improviser rapidement???
Il me reste bien un peu de pain... déjà trop sec pour être mangé tel que... Tous pleins d'oeufs (l'autre jour je suis tombée sur une super promo pour une grande boîte de 30 oeufs de qualité! ... J'ai foncé!... à la grande stupeur de mon Loulou lorsqu'il a ouvert le frigo après sa journée de boulot, hihi!), du lait, du beurre, tous pleins de confitures maison....
Du pain perdu!!!!!!!
D'autant plus que je sais qu'Amaury adore ça et qu'Erwan a l'air bien partant!

MON PAIN PERDU

4 pers.

8 tranches de pain sec.
2 c à s de sucre en poudre.
250 ml de lait.
30 g de beurre ½ sel.
Du sucre roux.

De la confiture de mirabelles maison.

Dans un plat creux, mélanger le sucre et les 2 œufs entiers.
Ajouter le lait.
Tremper les tranches de pain 2 mn dans le mélange.
Chauffer un bon morceau de beurre ½ sel dans une poêle et y faire dorer les tranches de pain 1 mn sur chaque face.
Les disposer sur une assiette, saupoudrer de sucre roux et servir décoré de petites boules de groseille.

Vous pouvez également agrémenter d’un peu de cannelle, ou de miel!

J'ai personnellement rajouté de la confiture de mirabelles maison à la préparation, un délice!!!

Et comme ce que je préfère c’est la petite brouillade sucrée, je rajoute 2 c à s du mélange œufs-sucre-confiture-lait en même temps que mes tranches de pain et je laisse épaissir un petit peu !

Mmmmmmmh, quelle gourmandise !

Un bon barbeuk' entre amis!

Youpiiiiiiii, l'été continue : quel plaisiiiiiir cette chaleur!!!

Alors là, je dis : Un temps somme toute i-dé-al pour les barbecues!!!

Hop hop hop, nous nous retrouvons bien vite, Léna, Erwan, Greg, Julie, Sonia, Cédric et nous quatre, autour de belles petites grillades alléchantes, polémiquant sur LA grande question existentielle du moment : "les chipos et les merguez : pique t'y à la fourchette, ou pique t'y pas"??...

Faisant depuis le début de ce blog une petite apologie de mon Sud de coeur, n'en n'oublions pas moins que j'habite maintenant dans les montagnes!!

Il me fallait donc accompagner notre repas d'un bon plat du terroir : les crozets, les fameux crozets aux chanterelles (n'est ce pas Léna, hihi!!)

Léna m'ayant par ailleurs offert (ô délicieux désespoir enchanteur!!!) un livre pour la véritable et compulsive accro de chocolat que je suis (merciiiiiiiiiii, c'est trop boooooooooooon!!!), je me devais d'essayer une recette sympatoch' pour notre dessert!!! (oh cette excuse à 2 cesterces, hahahaha!!!)

Après un délectable voyage au fil des pages au pays du cacao, mon choix était fait et je me lançais LE DEFI : tenter le périlleux roulé au chocolat sans une seule cassure!!!

Tantantan, l'heure avait sonné!!!

GRATIN DE CROZETS AUX CHANTERELLES

Un authentique plat des montagnes donc!

Dans le Duché de Savoie, chaque vallée avait développé des formes, des saveurs et des recettes propres de pâtes accompagnées des produits de saison.

C'est ainsi que sont nés les Crozets, ces petits morceaux de pâtes étalés au rouleau et coupés en carrés à l'aide d'un couteau hachoir bien spécifique et dont le nom viendrait du patois savoyard "Croé" qui signifie "petit".

J'ai choisi la variété aux chanterelles pour leur saveur fine et boisée, légèrement parfumée aux champignons du coin.

Il en existe au sarrasin ou même nature...

• Pour 8 pers. :

• 600 g de crozets aux chanterelles
• 400 g de crème fraîche épaisse
• 250 g de Beaufort coupé en lamelles semi épaisses
• 150 g de Comté coupé en lamelles semi épaisses
• Sel, poivre

• Faire cuire pendant 20 mn 600 g de crozets dans de l'eau bouillante salée.
• Préchauffer votre four à 180°C.
• Les égoutter rapidement.
• Dans un plat préalablement beurré, verser une couche de crozets, mélanger de la crème fraîche et disposer une couche de lamelles de Beaufort. Poivrer.
• Recommencer l'opération cette fois avec le Comté.
• Puis disposer une dernière couche de crozets, de crème fraîche et terminer par du Beaufort.
• Enfourner pour 20 mn jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et commence à gratiner.

Vous pouvez apporter votre petite touche personnelle à ma recette en ajoutant de la muscade ou un petit peu de vin blanc par exemple!

Ah oui, le Beaufort et le Comté venaient tout droit des étals du petit marché fermier de mon village : saveurs incomparables à celles de l'industrie!

ROULÉ AU CHOCOLAT ET SA MOUSSE AUX PÉPITES DE NOUGATINE

J'ai donc suivi la recette du roulé au chocolat de Cyril Lignac...

Mais avec quoi pouvais je donc fourrer cette génoise???

Une crème au beurre? Une ganache?

Bof...

Du Nutella? De la chantilly?

Trop banal...

Oh, et si j'essayais avec une mousse au chocolat??? Je la monterais bien bien ferme pour qu'elle ne devienne pas crème, et je lui apporterais une petite touche originale... Râper des copeaux de chocolat blanc?.... Pourquoi pas... Oh, mais attendez : j'ai CE qu'il FAUT : des pépites de nougatine!!!!

Youpiiiiiiii, j'avais trouvé!!!

Il vous faudra donc réaliser la mousse au chocolat AVANT le roulé car il lui faut 2h de repos au frais!

ROULÉ AU CHOCOLAT

(de Cyril Lignac "Accro au Choco" chez Hachette Pratique)

Pour 8 pers. :

4 oeufs

1 pincée de sel

1 c à s de sucre glace

150 g de sucre en poudre

100 g de farine

1 c à s de cacao non sucré en poudre

50 g de beurre

50 ml de lait

• Préchauffer le four à 180°C
• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
• Dans un saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel et le sucre glace.
• Dans un autre saladier, battre 1 mn les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre.
• Ajouter la farine préalablement mélangée avec le cacao, le beurre, le lait, puis les blancs en neige.
• Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, verser la pâte d'un seul coup, de façon à obtenir un rectangle assez régulier d'1 cm d'épaisseur environ.
• Enfourner plus ou moins 12 mn.
• Laisser la pâte refroidir quelques mn à la sortie du four.

Attention à ne pas trop faire cuire le gâteau et à ne pas le tartiner d'une trop épaisse couche de votre préparation, au risque de le voir se briser au moment où vous allez le rouler.

MA MOUSSE AU CHOCOLAT ET SES PEPITES DE NOUGATINE

200 g de chocolat noir pâtissier

80 g de beurre

40 g de sucre en poudre

3 oeufs

70 g de pépites de nougatine

1 pincée de sel

• Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
• Ajouter le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs.
• Puis mélanger avec les pépites de nougatine.
• Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
• Incorporer délicatement et petit à petit les blancs en neige à la préparation au chocolat nougatine, en remuant toujours de bas en haut.
• Mettre la mousse dans un saladier et la laisser réfrigérer 2h pour qu'elle prenne bien.

Tartiner ensuite votre roulé avec la mousse en prenant garde à ne pas la réduire en crème.

Rouler votre génoise et la recouvrir entièrement d'une autre couche de mousse au chocolat!

.

1 seul mot : DIVIN !!!!!!!!

... Et quand même : bon courage pour le "roulage" qui, je l'avoue, n'est pas super évident....

Brunch avec Léna!!!

Que dire si ce n'est : "Hhhhhhhhhhhhh, limpide soupir heureux, E-R-E!!!
Une belle journée chargée en émotions!!
... Léna, je suis aux anges : ces rencontres-retrouvailles furent à la hauteur de ce que j'aurais pu imaginer!
Aaaaah ma copine Lénaïg, ma "Dame Loïk" toute droite venue de tout tout là bas à l'autre bout d'la France, depuis son Finistère natal jusque dans nos montagnes alpines...
Fallait fêter ça!

Prenons donc un pti brin d'Léna, Erwan, d'Julie, Greg, Sam, d'mon Loulou, ma Lolotte, mon Pti Lou et pi d'moi, étendus à l'ombre des parasols, tous orteils dehors dans la verdure, gambettes ou autres épaules sous les rayons de notre bon astre du jour, bercés par le chant délicat des oiseaux : quelle douceur ô combien radieuse!!!!

Mais revenons z'à nos moutons : en ce MAGNIFIQUE dimanche, le 1er (enfin!) digne d'un été, voici notre "déjeuner sur l'herbe" version paisible brunch-nic ensoleillé!

PETIT EXTRAIT DE LA "BÊTE"

.

.

Commençons donc par notre petit grignotage de l'apéro :

.

BOUCHÉES DE CONCOMBRES FRAÎCHEUR

.

.

Des bouchées fraîcheurs totalement improvisées sur le tas pour accompagner notre apéritif... sachant que je voulais absolument composer quelque chose sans charcuterie ni viande crue ou fumée pour ma Léna qui attend un bien heureux événement! (;-) )

1 concombre

1 grosse boule de mozzarella

Raisins secs

Basilic

Sel

Laver un concombre et l'éplucher "1 coup sur 2".

Le couper en rondelles d'1,5 cm d'épaisseur.

Couper la mozzarella en cubes.

Piquer successivement 1 rondelle de concombre, 1 cube de mozzarella et 1 raisin sec avec un cure-dent.

Saupoudrer délicatement d'un peu de basilic séché et de sel.

Ça y est!

A l'apéritif toujours, voici une recette trouvée par le biais d'internet sur le blog "C'est moi qui l'ai fait" de Pascale alias Scally :

.

SABLÉS AU ROQUEFORT

.

.

100 g de roquefort

100 g de farine

80 g de beurre froid.

1/2 c à c de piment de cayenne moulu extra fort

1 c à s de polenta ou de semoule de blé dur

.

.

• Émietter le Roquefort

• Couper le beurre froid en petits morceaux.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec vos doigts puis former une boule.
• Sur une surface farinée, rouler la boule de pâte avec vos mains en un boudin d' à peu près 3 cm de diamètre.
  Emballer ce boudin dans un film étirable et laissez reposer au frais pendant au moins 1 h.
  Vous pouvez même le conserver sans problème jusqu'au lendemain matin.
  Au moment de faire cuire les sablés, préchauffer le four à 180°C.
  Couper le boudin en tranches d'1 cm et les disposer sur du papier cuisson sur la grille de votre four.
• Les faire cuire de 10 à 15 mn jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
  On peut les conserver dans une boîte hermétique au maximum 3 jours.

.

J'ai essayé ici la version avec la polenta, la prochaine fois j'essaierai avec la semoule de blé dur, histoire de changer (et de tout tester!)

En tout cas, franc succès : en moins d'1/4 d'heure il n'y en avait plus un seul!

TOMATES GARNIES DE TAPENADE

La tapenade!!!

Un incontournable met de ma chère Provence que je voulais absolument faire (re)découvrir à ma bretonne préférée!!

La tapenade est principalement constituée d'olives broyées, d'anchois et évidemment de « tapeno» (câpres en provençal).

On peut la manger de mille et une façons, mais j'aime beaucoup la servir accompagnée de la fraîcheur des tomates gorgées de soleil!

Mmmh, ça respire la bonne humeur et c'est idéal pour une journée lumineuse!

Il vous faudra donc :

1 belle tomate par personne dont vous ôterez le capuchon avant de l'évider.

Vous la garnirez alors d'une savoureuse tapenade maison avant de la décorer de feuilles de basilic ou de menthe!

MA TAPENADE

· 200 g d'olives noires dénoyautées aux herbes de provence
· 10 filets d'anchois en bocal
· 3 c à s de câpres
· 2 grosses gousses d'ail

3 c à s d'huile d'olive

Une vingtaine de feuilles de basilic frais.

Poivre en moulin.

Mettre les olives aux herbes, les câpres, les filets d'anchois et l'ail épluché et dégermé, les feuilles de basilic dans le mélangeur.

Réduire en purée à haute vitesse.

Monter comme une mayonnaise en incorporant l'huile en filet.

Poivrer.

.

Vous pouvez ajouter le jus d'1/2 citron, comme le veut la recette traditionnelle!

Personnellement, je rajoute donc des feuilles de basilic frais, j'adooooooooore! Cela se marie tellement bien avec les tomates et les olives, tout en apportant une note intéressante à la tapenade!

La tradition veut que l'on broie les ingrédients au mortier!

Heureusement, avec le "mixeur- bébé" de mon fils qui émince très grossièrement, j'ai réussi à obtenir une consistance extra, sauvée!

Faites donc attention à ne pas transformer votre tapenade en "mousse d'olives" si vous ne vous sentez pas le pilage manuel!

SALADE DE POIVRONS FONDANTS
(inspiré de Manou)

Pour 8 pers :

2 poivrons verts

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

1 oignon rouge

1 citron

100 g de feta

30 g de beurre

1 bouquet de menthe fraîche

3 c à s d'amandes effilées.

Vinaigre de cidre

Huile d'olive

Faire griller les poivrons au four après les avoir ouvert en deux et épépinés.
Quand ils sont noirs et commencent à faire des cloques, les sortir du four.

• Griller des amandes effilées à la poêle dans un petit peu de beurre.
• Faire une vinaigrette avec du vinaigre de cidre, le jus d’un citron, 1 filet d'huile d’olive et de la menthe fraîche.
• Peler les poivrons et les couper en lanières.
  Ajouter la feta, l'oignon ciselé finement, puis par-dessus le tout, la vinaigrette.
  Répartir les amandes sur le dessus au moment de servir.

.

Conseil : lorsque vous sortez les poivrons du four, emballez les tout de suite dans du papier journal, aluminium ou film pendant une dizaine de minutes, ils seront beaucoup plus faciles à éplucher!!

.

2 mots : Vraiment délicieux !!!



VERRINES CONCOMBRES SAUMON FETA
(inspiré de Manou)

1 concombre
4 tranches de saumon fumé
feta
fleur de sel

Poivre,

Menthe fraîche

Baies roses concassées

.

.

Éplucher le concombre, et le couper en petits dés
Couper le saumon en petits carrés.

Dans de petites verrines, répartir les dés de concombre, poser dessus les carrés de saumon, puis le fromage émietté.
Saler et verser un filet d'huile d'olive.
Décorer de menthe ciselée et de baies roses concassées.
Servir avec des tranches de pain complet grillé.

Simple et rafraîchissant!!

Une valeur sûre tant pour l'esthétisme que pour la saveur!

PINXOS DE SAUMON FUME AU CHÈVRE

(piqué sur le "Avantage" de Julie)

Pour environ une quinzaine de pinxos.

Peler et émincer deux petites pommes très finement.
Les mêler à l’aide d’une fourchette à 150 g de bûche de chèvre et 150 g de chèvre frais, le jus d’un citron et 3 c à s d’aneth ciselé.
Poivrer au moulin.
Couper 250 g de saumon fumé en bandes d’environ 4 sur 8 cm
Y enfermer des tas de fromage de façon à obtenir des rouleaux en superposant à peine les extrémités.
Fixer avec un cure dent
Filmer et garder au frais jusqu’au moment de déguster.

.



Très original et très fin!

MINI ROULES AUX 2 JAMBONS

Pour une trentaine de roulés :

6 tranches de jambon blanc

12 tranches de jambon fumé

Du fromage ail et fines herbes à tartiner

.

.

Prendre une tranche de jambon blanc

La couper en 2.

Sur chaque demi tranche, superposer une tranche de jambon fumé

Etaler du fromage et rouler assez serré.

ecraser un peu votre roulé et le couper en 3.

.

Pour faire joli, j'avais inversé un coup sur 2 mes tranches de jambon blanc et de jambon fumé!

Rapide, inratable et parfait pour un brunch ou un apéritif!

SALADE DE FRUITS CROUSTILLANTE
(d'après Cyril Lignac)

Ce dessert très agréable par temps de grande chaleur, est à essayer! Je l'ai déniché sur le site de Cyril Lignac. Hélas je n'avais pas pu trouver tous les fruits de la recette originale! (mangues pas assez mûres, myrtilles introuvables...). Voici donc le lien pour arriver directement à la composition d'origine de ce dessert :

http://cheflarecette.m6.fr/html/emissions/chef/recettes/salade_fruits_croustillante.shtml

Finalement, je l'ai adaptée avec une superposition d'ananas, melons, bananes et crumble avec en "sauce", le jus des ananas.

Je suis devenue complètement fan de ce crumble! Et alors, avec les fruits frais, quelle gourmandise!

.

EN BREF :

Petit florilège des plus belles exclamations que j'ai entendues, histoire de vous donner envie de vous lancer dans l'aventure :

- "Wouaaa ta tapenade on dirait celle que l'on achète sur le marché!"

- "Mmmh, trop fondants les poivrons!"

- "Je VEUX ta recette des sablés au roquefort!"

- "Moi j'ai trop aimé les roulés aux 2 jambons!"