Un goûter de Mars

L'heure du goûter approche...
Que vais je donc bien pouvoir concocter pour ma Chipette...
J'ai bien des pommes... des bananes... des mandarines...
?????.....
Aaaaaaah mais oui, l'autre jour j'avais repéré cette recette simplissime dans un magazine... et comble du comble : avec tous les ingrédients que je viens de citer!
Super!

MOUSSE POMME-BANANE AU JUS DE MANDARINE BIO
(dans "Enfant Magazine" de Février 2008)

1/4 de banane

1/4 de pomme Pink Lady bio

Le jus d'1 mandarine (la recette originelle parle de 3 c à s de jus d'orange) bio

Quelques gouttes de miel liquide de tilleul

Peler le 1/4 de pomme en ôtant le coeur dur.

Le couper en morceaux.

Les déposer au fur et à mesure dans le bol de votre mixeur.

Eplucher la banane et la couper en dés.

L'ajouter à la pomme mixée avec le jus de mandarine et le miel.

Mixer jusqu'à obtention d'une mousse légère.

Servir immédiatement pour ne rien perdre des vitamines incluses dans ce dessert cru et frais!

Je n'ai pu m'empêcher de goûter... et d'en faire une autre sur le champ... pour moi! Hihihi!

Lapin sur sa fondue de poireaux

Il y a quelques jours j'avais cuisiné du lapin aux épices pour Pti Lou, Loulou et moi...
Chipette n'allait pas se tenir pour autant "en reste", et je m'étais empressée d'en profiter pour lui faire découvrir cette viande.
Pas d'épices (cf ma recette du 15 Mars 2008) pour ma mignonette encore trop petite, mais un autre genre de petit délice pour mon adorable Chipette complice!

LAPIN SUR SA FONDUE DE POIREAUX

(à partir de 8 mois)

Pour 600 g de préparation :

600 g de blancs de poireaux

1 c à s de crème fraîche

1 c à c de jus de citron
1 courgette (250 g)

30 g de beurre
60 g de blanc de lapin (20 g pour 200g de préparation)

Couper les poireaux en deux et les laver soigneusement.
Les émincer finement.

Faire fondre le beurre dans une casserole, y disposer le blanc de lapin et le saisir des deux côtés.
Ajouter les poireaux et mélanger.

Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 10 mn environ, en remuant de temps en temps.
Ajouter la courgette et prolonger la cuisson de 10 mn.
Puis ajouter le jus de citron, la crème et bien mélanger.

Couvrir et laisser cuire 10 mn de plus à feu doux.
Mixer.

Je me suis permise d'ajouter une petite courgette à cette fondue, dérogeant à la "pure" fondue de poireaux :

je la voulais douce et surtout pas écoeurante, étant donné que le poireau reste un légume au goût bien prononcé!

Succès!

Recyclage de Tortis...

Oh lalala!!!
Je crois qu'hier soir j'ai eu les yeux plus gros que le ventre!!!
Dans un accès d'appétit vorace je me suis surprise à faire cuire consécutivement des Spaghettis ET des Tortis!
Sauf que, bien entendu, à la fin de notre gargantuesque assiette de spaghettis, nous n'avions plus du tout envie de nous attaquer aux tortis... d'autant plus que nous avions déjà fait un sort à toute ma sauce!!!
Constatant ce matin à quel point la gourmandise peut nous jouer des tours, hihi, l'idée me vint de, redonner un sens à ces pauvres tortis esseulées en les transformant, mais c'est bien sûr, en un généreux gratin de pâtes!
D'autant que je n'en fais jamais... et que grâce à cet anodin petit gratin j'appris que Loulou était en fait un fan de ce genre de plats alors que j'étais persuadée qu'il n'aimait cela que de façon très mitigée!...
Comme quoi la cuisine est assez fine pour nous révéler à "notre moitié" de façon surprenante! ;-D
Un petit peu de ceci, un petit peu de cela, et voili voilààààà!

GRATIN DE TORTIS AU SAINT-MARCELLIN

Pour 4 pers. :

250 g de Tortis Panzani

1 1/2 Saint-Marcellin (selon la taille de votre plat vous pouvez aller jusqu'à 2!)

15 cl de crème légère semi-épaisse

2 tranches épaisses de jambon rôti

4 champignons de Paris

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 oeuf

Sel, Poivre

Thym

Huile d'olives

Préchauffer votre four à 250°C.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les Tortis al dente.

Éplucher et dégermer les gousses d'ail.

Frotter un plat à gratin avec une 1/2 gousse.

Éplucher et émincer les échalotes.

Laver et ôter les pieds des champignons.

Les détailler en morceaux.

Dans une poêle, faire revenir les champignons, les échalotes et l'ail à l'huile d'olives.

Couper les tranches de jambon rôtis en dés.

Une fois que les tortis sont cuites, les égoutter soigneusement et les verser dans le plat.

Dans un grand bol fouetter l'oeuf, la crème, le thym, du sel et du poivre avec vigueur.

Mélanger les échalotes, l'ail, les champignons et les dés de jambon rôti avec les tortis.

Verser le contenu du bol sur le tout.

Couper les Saint-Marcellin en deux dans leur épaisseur puis les recouper en 2 dans la largeur.

Les disposer sur les pâtes de façon à ce qu'ils recouvrent toute la préparation.

Mettre au four une quinzaine de minutes puis terminer la cuisson par un joli doré en passant le gratin 1 mn 30 sous le grill.

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Un "magnanime recyclage" pour mes pâtes aux yeux d'ogre! ;-D

Dîner entre cousins!

On dit que "la cuisine est un art de vivre"...
Imaginer un repas, le formuler tout bas...
Choisir ses mets avec application, les préparer en y mettant toute son attention...
Pour enfin le savourer à plusieurs, voilà un réel bonheur!
Et lorsqu'on partage ce repas avec Laurent, Annabelle et Quentin, les cousins de Loulou, quelle belle soirée autour de notre table!
Et au passage, merci infiniment pour votre précieuse aide lors de notre déménagement les garçons!

Au menu, des pilons de poulet Tandoori!
J'avais fait ce plat pour la fête de nos 1 an de mariage, mais au barbecue comme le voulait la recette originale.
Ce soir, je vais juste changer un peu la donne : les pilons seront revenus au faitout et je garderai la marinade afin d'en faire une sauce savoureuse pour accompagner mes petites pommes de terres rissolées maison.
Petite ronde de fromages et sa salade verte...
Et en dessert.... le fameux gâteau de ma tante Isabelle (quand je vous disais que ce soir c'était une "affaire de famille", hihihi!), celui là même que ma tantine m'avait servie il doit y avoir bien 6 ans maintenant, et dont je garde un souvenir impérissable!!!

PILONS DE POULET TANDOORI

(d'après le livre "Barbecue" de Thomas Feller chez Hachette Pratique

offert par Léna et Erwan l'été dernier!)

Pour 6 pers. :

12 (bon, j'en avais fait 15 histoire d'avoir un peu de rab') pilons de poulet

2 oignons rouges

3 gousses d'ail

1 citron vert

2 c à c de coriandre en poudre

1 c à c de cumin en poudre

1 c à c de paprika

2 c à c d'épices Ras El Hanout ('tention, tout est là!!!)

2 yaourts brassés nature

Sel et poivre

Huile d'olives

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Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.

Prélever le zeste du citron vert.

Dans un plat creux pouvant contenir la viande, mettre les yaourts, les épices, le zeste du citron, l'ail, l'oignon, du sel et du poivre.

Bien enrober la viande de la marinade et la laisser ainsi une journée entière en la retournant assez souvent.

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Juste avant la cuisson, égoutter les pilons de poulet.

Les faire revenir à feu vif dans de l'huile d'olives dans un faitout pendant 5 bonnes minutes.

Puis réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 autres minutes.

Sortir les pilons et les réserver dans une grande assiette en les recouvrant d'une feuille de papier aluminium.

Mettre la marinade dans le faitout et la faire frémir.

Puis remettre les pilons dans le faitout et couvrir.

Faire cuire à nouveau une dizaine de minutes (temps de cuisson à adapter en fonction de la taille de vos pilons de poulet!)

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L'avantage de faire cette recette au faitout est que l'on profite pleinement de la marinade en la dégustant, alors qu'on la laisse de côté lorsque l'on cuit les pilons au barbecue.

Avec les pommes de terre rissolées "MAISON", quel délice!

Et si vous faites cette recette en été, pensez à l'accompagner d'une salade de concombres à la menthe ou d'un chutney de mangues!!

Quant au mélange Ras el Hanout, il s'agit d'un mélange d’épices « chaudes » qui peuvent varier de 7 à 21 épices. C’est un assaisonnement typique d’Afrique du Nord.

Le mélange de Ducros contient notamment du poivre gris, de l'ail, du gingembre, de la moutarde, de la cannelle, de la muscade, du piment fort, du piment doux et de la girofle.

GÂTEAU MOUSSE CHOCO-CAFÉ DE MA TANTE ISABELLE

Pour 8 personnes :

150 g de chocolat à croquer
1 tasse de café fort
100 g de beurre
4 oeufs
150 g de sucre en poudre
2 c à s de cacao en poudre

.Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le verser dans une terrine.
Ajouter le café fort, le beurre en pommade et le sucre en poudre.
Travailler vigoureusement le mélange au fouet.
Mettre les jaunes d'oeufs battus dans la terrine.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation.
Versez les 2/3 de l'ensemble dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé assez large afin que la tarte n'ait pas plus de 2cm d'épaisseur.
Faire cuire à four chaud pendant 15 mn environ.
Laisser refroidir avant de démouler.
Napper le dessus de la tarte avec le tiers de préparation choco-café restant à l'aide d'une spatule.
Saupoudrer de cacao.
Mettre au frais en attendant de servir.

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Le démoulage de ce gâteau : un grand moment d'émotions intenses! Heureusement qu'Isabelle m'avait prévenue et donné l'astuce du papier sulfurisé, sans quoi mon gâteau se serait fendu de toutes parts, se transformant en simple amas vilainement suspect...

Agir donc avec une extrême délicatesse au moment de sortir la tarte de son plat... ou le servir tel que en veillant à ne pas offrir au passage un morceau de papier sulfurisé à vos invités! Si vous choisissez l'aventure du démoulage, opérer AVANT de recouvrir le fond de tarte avec le tiers de mélange restant!!!

Dans un soucis de présentation, je referai ce gâteau en petites tartes individuelles, ce qui donnera plus d'épaisseur, et plus de "cachet" à ce gâteau toujours aussi délicieux, à la limite du brownie version mousse en plus frais!!

Velouté bio

Loulou est allé faire le marché bio ce matin!
Mmmmmmm, je m'en réjouis d'avance!
De bons légumes sains et savoureux, naturels, pleins de vitamines, de minéraux, d'oligo éléments et autres micro nutriments!!!

Eh bien voilà!
Voilà le moment idéal pour exprimer un peu ma colère vis à vis de tous ces spéculateurs dangereux qui jouent au petit chimiste afin d'améliorer leurs rentabilités coûte que coûte au détriment de notre santé de petits consommateurs et qui en oublient le principe même du "mager sain, manger naturel" (et manger bio!)

Il y en a assez de tous ces mélanges hasardeux de pesticides, d'engrais chimiques ou solubles... sans parler des acides gras trans, ou autres conservateurs dont nous sommes assommés dans notre nourriture quotidienne!

Il y en a vraiment assez, et je me permets ce petit laïus afin de vous rappeler qu'il faut absolument essayer de faire attention au maximum à ce que l'on achète! Car en croyant se nourrir sainement parfois l'on se retrouve à ingérer malgré nous des substances cancérigènes ou pathogènes, des produits nocifs, et la plupart du temps à notre insu!

N'oublions pas que la France est le pays d'Europe employant le plus de pesticides, et le troisième au niveau mondial!!!
Vous vous rendez compte!

ASSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSEZ!!!
Je m'insurge, là!

Bon, ce n'est pas tout mais il est temps de passer à table justement!
Et avec ce petit potage, nous allons pouvoir nous sustenter sereinement!
Manger bio finalement, c'est juste savourer des fruits et légumes sains, cultivés de manière à ce qu'ils aient du goût tout en conservant leurs valeurs nutritionnelles et sans tous ces poisons de pesticides.

Sur ce, mes chers internautes, je vous souhaite un excellent bio appétit! :-)

VELOUTÉ BIO

Pour 4 assiettes :

500 g de courge muscade bio
300 g de courgettes bio
1 échalote bio (20g)
2 beaux brins de persil frais bio + 4 pour la présentation
Beurre bio

Éplucher et laver tous les légumes.

Les détailler en morceaux.

Laver le persil.

Plonger les légumes et le persil dans votre cuiseur vapeur une vingtaine de minutes.

Ajouter un tout petit peu d'eau de cuisson et mixer.

Déposer une noix de beurre avec un petit brin de persil dans chaque assiette au moment de servir.

Que dire si ce n'est : savoureux, suave, doux, agréable, onctueux... velouté!!!!!

Ce velouté peut être servi aux bébés sans modération à partir de 7 mois!

Lapin poêlé aux 3 épices pour fêter..........

Youpiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!
Olalalalalalala, j'y crois à peeeeeeeeeeeeeeeeine!!!!!!!!
Chamaaaaaaaaaaade!!!!!!

Êtes vous aussi tombés ces derniers temps sur ces innombrables publicités pour un concours de recettes de bébés...?!
Les résultats sont sortis tout à l'heure, et 30 recettes ont été sélectionnées sur les 1719 déposées par toutes les mamans de petits chérubins de 4 à 36 mois!
30 recettes retenues par deux chefs cuisiniers et une nutritionniste...

N'y tenant plus, après le petit dèj' de mes loustics, je n'ai pu m'empêcher de me connecter ce matin, jour des résultats, pour voir si... des fois....

1er coup d'oeil.......
Déceptioooooooooooooon!!!
Ma recette n'est pas là!!!!!!!! :-((
Bon, en même temps, nous étions tellement nombreuses à participer...
Mais déçuuuuuuuuuuuuuuue quand même!!!

2ème coup d'oeil........
Je remonte lentement les recettes en commençant par la fin.....
Quand.................
Grand bond dans ma poitrine!
Ma recette est lààààààààààààààààààààààààààààààààààààààààààààààààààààààààààààààààààààààà!!!!!!!
Hihihihi, je me serais crue le jour des résultats du bac ou de mon BTS lorsque, fébrilement, je cherchais par ordre alphabétique mon nom sur cette interminable liste des reçus!!!

JE SUIS FINALISTE DU CONCOURS DE RECETTES "LES IDÉES DE MAMAN" DE BLÉDINA!!!!!!!!

Je n'ai pu m'empêcher d'aller sur le champ réveiller Loulou (oh la vilaine! ) en sautant dans tout l'appart' sous les yeux sidérés de Pti Lou et de Chipette, et en bondissant dans le lit : "je suis finaliste, je suis finaliiiiiiiiiiiiste!!!!!"

Ce concours était quelque part assez important pour moi....
Des centaines de recettes proposées par toutes les mamans.... Je n'osais y croire!

Bien, à présent, rien n'est encore joué!
Les 15 prochains jours seront décisifs puisque c'est VOUS qui déterminerez quelle sera la Maman gagnante du concours, et surtout quelle sera la meilleure et la plus alléchante des recettes proposées!...

Alors n'hésitez pas une seconde, si ma recette vous plaît, votez pour elle!!!! :-)

Votez pour le "BLANC DE CAILLE ET SON RIZ DU SOLEIL"!!!
Je le fais bien hein! ;-)
En ces temps de campagne électorale et de courses à la mairie, ces invocations sont somme toute relativement dans le ton!! ;-D

Voici le lien pour aller consulter les 30 recette sur le site de Blédina : LIEN
Vous connaîtrez ainsi au passage le doux prénom de Chipette... ;-)
Un pti vote pour ma Chipette, pour mon Pti Lou... et pour tous nos bébés chéris d'amour!!!!!!!!


Allez, pour fêter ça voici une petite concoction inventée l'autre jour alors que, partie faire les courses, je revenais avec un lapin acheté à l'improviste, tout bien calé dans ma besace!!!

LAPIN POÊLÉ AUX 3 ÉPICES

1 lapin entier de 1kg 200

2 c. à soupe de miel liquide

1 c. à soupe de moutarde forte
3 c à s d’huile d’olives

1 c. à café de graines de coriandre

1 c. à café de cumin en poudre

1 c à c de muscade en poudre
2 oignons

3 tours de moulin de poivre
Sel
1 grand verre d’eau

Éplucher les oignons et les détailler en morceaux.

Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde et l’huile d’olives.

Ajouter les oignons, toutes les épices, le sel et le poivre.

Placer les morceaux de lapin dans un plat et les badigeonner du mélange.

Les retourner 2 ou 3 fois afin qu’ils soient bien imprégnés de cette marinade de tous côtés.

Mettre au frais pendant 1h.

Saisir les morceaux à feu vif dans un faitout avec de l’huile d’olives.
Ajouter la marinade et couvrir.

Laisser mijoter une dizaine de minutes en surveillant avec attention que cela ne brûle pas et que rien n’attache au fond du fait tout.
Puis lorsque les oignons sont confis, mouiller progressivement avec l’eau.
Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes en retournant la viande régulièrement.
Servir avec des spaghettis plates sur lesquelles vous verserez la sauce de cuisson.

La marinade et ses petites baies accompagne à merveille le lapin doré à point et se mêle délicatement aux larges spaghettis.

Un pti moment de délectation!

Velouté de Champignons

Chipette continue à s'éveiller aux merveilles de l'art culinaire , c'est un vrai bonheur!
Je ne me lasse pas d'essayer chaque fois de nouveaux petits plats pour animer ses papilles et son odorat!
Je vais donc alterner ce mois ci un jour une recette bébé, un jour une recette pour nous, les plus grands!
Cela dit, la recette que je m'apprête à détailler convient parfaitement à toute la famille!
C'est d'ailleurs un délice qui nous a ravis tous les 4!
Et puis d'ailleurs, ce qui est bon pour Chipette est bon pour nous! :-)

VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS

(à partir de 8 mois)

Pour 300 g de velouté :

200 g de champignons de Paris

1 c à s de crème épaisse

4 gouttes de citron

Ciboulette

120 g d'eau

1 oignon de 40 g

10 g de beurre

Laver et ôter les pieds des champignons.

Les éplucher et les couper en morceaux.

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Y faire blanchir l'oignon et ajouter les champignons.

Saupoudrer de ciboulette.

Verser l'eau.

Couvrir et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Lorsque le velouté commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.

Quelques minutes avant de servir ajouter le jus de citron et la crème fraîche afin d'obtenir un potage onctueux.

Passer au mixer.

Pour la version "adulte", je mets un peu plus de citron et j'ajoute 1 cube de bouillon de volaille que je dilue dans l'eau, c'est encore meilleur!

Tarte au thon et à la mimolette

Allez, on continue sur la lancée! :-)
UN jour, UNE recette!
Voici le tout premier repas (hormis les soupes de ma Chipette) que j'ai fait dans ma nouvelle cuisine, avec ma nouvelle gazinière, mon nouveau four, dans mon nouvel espace et son "double évier" ('tention, on n'rigole plus!) éclairé de sa fenêtre plein est et égayé de ses placards par milliers (à moi les classements par ordre alphabétique,youpiiiii, hihihi Léna!)...
Un pti coup de lancement histoire de tester au passage mes tous nouveaux ustensiles!!! ;-D
Bref, un premier repas tout simple, tout bon... en attendant de vous faire part de mes dernières innovations! ;-)

TARTE AU THON ET A LA MIMOLETTE

Pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

300 g de thon

2 c à s de crème fraîche épaisse légère

7 cl de lait 1/2 écrémé

3 oeufs

2 tomates grappes

120 g de mimolette (50 g + 70 g)

Moutarde forte de Dijon

Thym

Sortir la pâte du frigo une dizaine de minutes avant de l'étaler afin qu'elle se déroule facilement sans se casser.

Laver et couper les tomates en rondelles.
Étaler ensuite la pâte dans un plat à tarte et la piquer à la fourchette.

Badigeonner tout le fond de moutarde.

Parsemer de 50 g de mimolette.

Dans un saladier, mélanger le thon, les oeufs, la crème, le lait et le thym.

Saler et poivrer un peu.

Disposer ce mélange uniformément sur la couche de mimolette.

Disposer joliment les tomates en cercle.

Saupoudrer du reste de mimolette.

Enfourner une petite demi heure.

Verdict :

Je sens que je vais me plaire dans cette cuisine!!! ;-D

Filet de Merlan Papillon et sa purée de carottes

Voui, vous avez raison : il est grand temps de faire mon "come mitonnade back"!!! ;-)
Mes recettes s'entassent dans mon ordi qui ne sait plus où donner du logiciel, mes notes s'éparpillent dans mon nouvel "espace popotéen" (à savoir ma nouvelle cuisine séparée!) et mon appareil photo arrive à over-saturation!
Pi.... tout ceci me manque terriblement!!!

Mais pour revenir gaiement, voici une petite soupe rigolotement savoureuse pour nos bébés! ;-D

FILET DE MERLAN PAPILLON ET SA PURÉE DE CAROTTES AU CERFEUIL

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(à partir de 9 mois)

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Pour 600 g de purée :

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60 g de filet de merlan papillon

500 g de carottes

50 g de blanc de poireaux

1 c à c de Cerfeuil + 1/4 de c à c

100 g de pommes de terre

10 g de beurre doux

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Éplucher les légumes et les couper en morceaux.

Bien les nettoyer et le faire cuire une quinzaine de minutes à la cocotte minute avec la c à c de cerfeuil.

Parallèlement, faire cuire le poisson à la poêle dans du beurre en le parsemant du 1/4 de c à c de cerfeuil.

Régaler bébé!

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J'ai ajouté un peu de blanc de poireaux et de pomme de terres à ma purée de carottes pour qu'elle ne soit justement pas trop "carottée" et donc pas trop "écoeurante"!

Et avec le cerfeuil, mmmmmmm!!!

Naissance de Louis

Bonne arrivée à LOUIS, adorable petit bébé de Léna et Erwan né aujourd'hui même à 23h19!!!

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Louis, je te souhaite une belle arrivée dans la vie doublée d'une belle aventure bretonne!!!!

Ma Léna, je vous souhaite le plus beau des bonheur en famille!

Bienvenue dans le doux monde mouvementé des mamans!!!!!

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Regardez comme petit Pitchou est à croquer!!!