Compote "fraîche"

9 mois!
Ma Chipette a 9 mois aujourd'hui!
18 mois de vie commune avec ma douce princesse!
Hhhhhh, quel bonheur!!
Je me sens toute légère!
Légère!
.....
Légère?
Et si je faisais un petit dessert léger ce midi pour célébrer NOS 9 mois avec ma fillote?
Un coup d'oeil vers ma corbeille de fruits m'apporte la solution!
Et si au lieu de servir mes fruits tels quels je les mixais en compote, mais une compote "minute", une compote fraîche, avec des fruits que je ne cuirai pas et que je mixerai au dernier moment afin de préserver toutes leurs bonnes et précieuses vitamines!?!

COMPOTE FRAÎCHE BANANE KIWIS BIO

Pour 3 pers. :

1 banane

3 kiwis bio bien mûrs

1 pincée de mélange "4 épices" par coupelle

Éplucher tous les fruits.

Les couper en morceaux et les plonger dans le bol de votre mixeur.

Remplir des coupelles et les saupoudrer d'une pincée de mélange "4 épices".

Servir aussitôt, ou maintenir au frais en attendant la fin du repas!

Avec de BONS fruits frais inutile d'ajouter du sucre!

La banane rend onctueuse cette compote et permet de lier les fruits entre eux.

(j'ai également testé avec 2 bananes, mais je reste sur cette version avec une seule et unique banane en accompagnement des 3 kiwis : proportions optimales!)

Et avec la petite touche de 4 épices, mmmh, quel régal!

Tout simple, mais j'avoue que j'avais jusqu'alors tendance à systématiquement faire cuire mes fruits si je les destinais à se changer en compote!

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Une idée de dessert frais, léger et diététique qui change de la compote classique ou de la salade de fruits!

Une envie de sablés...

Quand je repense à notre réveillon de Noël... Quel festin!

Loulou et Manu avaient pris en otage la cuisine et avaient fait fumer casseroles et cuillères en bois, mettant un joyeux brin de folle effervescence ravie dans notre maisonnée en cette après midi annonciatrice d'un merveilleux réveillon!

Ce qu'on s'est régalés avec cette poularde farcie sauce foie gras et morilles (merci les garçons, quel régal!)

Avec en entrée saumon fumé, crevettes roses et tranches de foie gras sur de petits canapés grillés.

... Inutile de vous dire que nous avons passés outre l'apéro...

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La venue de Seb hier m'a donc permis de réaliser mes "fameux" sablés salés que j'avais prévu de faire initialement le 24!

C'est que cette envie de sablés me trotte dans la tête depuis un bon bout de temps!

Je dirais même plus depuis que Léna nous a montrés tous ses merveilleux petits cookies sucrés de Noël aux si jolies formes...

N'y tenant plus, j'avais même couru au supermarché du coin LE JOUR DE NOËL (une idée grandiose : 20 mn de queue à la caisse, que du bonheur! ;-D) pour acheter des bûches de chèvre en vue de faire mes sablés, mais salés ceux là!

Ayant encore à l'esprit cette idée qu'avait eu une fille (Cléa si je me souviens bien!), à savoir remplacer le beurre de ses sablés par de l'huile d'olives, je décidais donc hier d'essayer cette version autour de mes petites bûches de chèvre... et du jambon cru de Loulou (ça y est, on arrive presque au bout, hihihi!!!)

SABLÉS CHÈVRE-THYM A L'HUILE D'OLIVES ET LEURS PÉPITES DE JAMBON CRU

Pour une vingtaine de sablés :

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120 g de chèvre en bûche

100 g de farine

80 g de jambon cru de pays coupé en dés

40 ml d'huile d'olives

1 c à s de thym

1 jaune d'oeuf

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Couper votre jambon cru en dés épais.

Dans un saladier, écraser le chèvre avec l’huile pour former une pâte crémeuse.

Ajouter le jaune d'oeuf et le thym.

Puis verser en pluie la farine et bien mélanger.

Ajouter les dés de jambon cru.

Ensuite, pétrir pour former une boule.

Sur un plan de travail fariné, former un boudin assez épais en roulant la boule sur elle même et en l'étirant.

L'emballer assez serré dans du film alimentaire.

Réfrigérer 1h30.

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Préchauffer votre four à 180°.

Sortir le boudin, et le trancher en une vingtaine de rondelles relativement épaisses.

Recouvrir la plaque de votre four de papier cuisson et les disposer en les espaçant légèrement.

Enfourner pour une petite quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à bien dorer.

Les sortir et les laisser tiédir avant de les servir.

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Un délice!

Le goût de l'huile d'olives est très présent mais ne masque pas pour autant les 3 autres ingrédients de ces sablés.

J'innovais avec mes pépites de jambon cru, et j'suis contente parce que le rendu est à la hauteur de ce que j'imaginais et c'est super sympa comme principe!

Attention du coup : pas besoin de saler vos sablés!!!

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J'AI TESTÉ POUR VOUS :

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Woulaaaaaa! Sympa l'idée de remplacer le beurre par de l'huile d'olives, mais alors qu'est ce que la pâte est friable!!

Ces sablés sont donc beaucoup moins faciles à réaliser qu'en utilisant du beurre.

Le boudin de pâte crue n'est plus si facile à former, et gare au moment de le couper en rondelles! Quant aux sablés, ils sont assez fragiles une fois cuits.

Mais avec douceur, ténacité et délicatesse, tout est possible!! ;-)

Le Seb est là!

Tilit' tilit' tilit'! Tchakaboum' tchakaboum'! Tilit' tilit'!Tikeu-boum'! ...
Alors que nous nous attablons tous les quatre, prêts à dévorer notre plat de midi, le téléphone de Loulou retentit (z'avez vu comme je le fais bien le portébeul qui sonne, hè!?! .... Bon, rien à voir avec la vraie sonnerie de Loulou, mais je la trouve sympathique cette version là, non!?! Hihihihi!!!!)
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Le Seb!!!
Notre "petit parisien" est de passage pour 2 jours dans nos montagnes!
Viens donc dîner ce soir à la maison Seb!!

Bien! Alors! Qu'allons donc nous faire???
Je ne suis pas encline à ressortir pour faire des courses...
Il s'entend cependant que je vais tout de même servir un bon pti repas à l'ami Seb!!
Depuis 1 an tout pile que nous ne l'avons plus vu, il faut gentiment "fêter ça"!
1 rôti de veau... Des flageolets en bocal, des tomates pelées au jus étant donné que nous sommes en hiver et que ce n'est point la saison des tomates "fraîches"....
Pour le dessert, j'ai plein de pommes et des yaourts à la grecque!!!
...
JE SAIS!!

RÔTI DE VEAU AUX TOMATES PELÉES

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Pour 6 pers. :

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1 rôti de veau d'1 kg

500 g de tomates pelées au jus

1 c à s de concentré de tomates

1 bocal de 500 g de flageolets verts

2 c à s de vinaigre de cidre

3 gousses d'ail

2 échalotes

Basilic

Sel, poivre

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Éplucher et hacher les gousses d'ail et les échalotes.

Dans une cocotte, faire revenir un peu de beurre.

Y plonger ail et échalote avec la viande que vous saisirez sur une face puis sur l'autre.

Réserver le rôti et déglacer au vinaigre de cidre.

Faire revenir 2 mn.

Replacer la pièce de veau dans la cocotte et mouiller avec de l'eau jusqu'à mi hauteur du rôti.

Saler, poivrer et saupoudrer généreusement de basilic.

Couvrir et laisser mijoter à feu vif 40 mn.

Puis ajouter les tomates pelées au jus et les flageolets.

Faire revenir 20 mn.

La viande doit être rosée et la sauce épaissie.

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Il va falloir que je trouve des synonymes aux mots "simple" et "bon"! ;-D

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LE SUBTIL RENVERSÉ

Mon Subtiiiiiiil!!!

Voici le gâteau avec lequel j'avais inauguré mon blog à l'occasion de nos 9 mois de mariage!!!
Je m'étais à l'époque "inspirée" d'un gâteau de Manou, qui s'était elle même inspirée de la recette d'une fille qui l'avait piqué à une autre.... chaque étape étant caractérisée par une nouvelle adaptation personnalisée de chacune des cuisinières.
Je m'étais toujours dit que je referai ce gâteau divin par sa texture (véritablement unique!) en le modifiant à nouveau.... et EN LE RENVERSANT, comme le voulait la recette d'origine!
Maintenant que me voilà mieux équipée (question moule) qu'au mois de Mai, je dis : FEU!!!!!!!!!!!!

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1 sachet 1/2 de levure

6 pommes royal gala

2 c à s de miel liquide

60 g de sucre

2 c à s de maïzena

noix de muscade
1 jus de citron
130 g de compote de pommes maison sans sucre ajouté
un peu de cassonade

180 g de farine
1, 5 sachet de levure
2 yaourts à la grecque
80 g de beurre fondu
80 g de sucre

Préchauffer votre four à 180°.
Peler les pommes et les couper en fines lamelles.
Déposer les pommes dans une poêle anti-adhésive (IMPORTANT!), saupoudrer d'un peu de cassonade, arroser du jus de citron.

Faire revenir les pommes à feu moyen, en remuant régulièrement à l'aide d'une spatule en bois entre 15 et 20 minutes jusqu'à ce qu'elles aient légèrement caramélisé.

Les verser dans un saladier et les enrober avec la maïzena, le miel et la compote de pommes.

Saupoudrer de muscade.

Beurrer un moule à manqué.

Y verser la préparation.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure.
Incorporer les yaourts à la grecque et le beurre fondu.

Bien mélanger.
Répartir la pâte uniformément sur les fruits.

Cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les fruits bouillonnent.

Laisser refroidir une dizaine de minutes et renverser sur un plat de service.

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DIVIIIIIIIIIIIIN!!!!

Cette texture!!! Je remercie encore mes yaourts à la grecque d'être à l'origine de ce blog mais surtout de faire tant de merveilles!!...

Quant à la noix de muscade, je l'avais remplacée par de la cannelle la dernière fois (ce qui n'a rien à voir!), et elle renforce encore la subtilité de ce gâteau aux pommes!

Seb s'est exclamé à la première bouchée (coupant même Loulou en pleine phrase, hihi!) : "Oh! C'est super bon! Tu l'as fait avec de la châtaigne?" :-)

Loulou quant à lui est toujours aussi fan de la texture, mais aurait préféré que je ne mette pas de muscade qu'il trouve "trop poivrée"... Ceci dit, il ne s'est pas fait prié pour se resservir, hihi!

Et moi je reste sur cette version qui donne tout son nom à ce gâteau... vraiment SUBTIL!

Mes petits cadeaux de Noël

Noël est venu au milieu des étoiles...
... et déjà reparti...
Mais la magie est là, toujours... et mes petits cantiques bien ring' qui tournent en boucle dans ma chaîne hi-fi me laissent encore un goût de rêve dans les yeux!!
Le temps de Noël, c'est le temps pour faire plaisir...
Et j'ai justement envie de vous raconter aujourd"hui mes petits cadeaux offerts à mes amies Julie et Sylvie ainsi qu'à Yvan le chéri de Lali.
Pour Noël, un petit panier garni...
Avec entre autres....

BEURRE D'ORANGE

(dans "Cadeaux Gourmands" aux Éditions du Rouergue)

Pour 4 pots de 150 g environ :

2 oranges moyennes bio

1 beau citron bio
2 oeufs entiers + 2 jaunes

150 g de sucre cristallisé

100 g de beurre

Presser les oranges et le citron et verser leur jus dans bol.

Dans une terrine, mettre les oeufs entiers plus les deux jaunes et la poser sur le feu AU BAIN-MARIE et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle.

Ajouter le sucre petit à petit sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

Ajouter alors les jus de fruits et peu à peu, par petits morceaux, le beurre.

Remuer sans laisser bouillir jusqu'à ce que le mélange soit bien épais (ce qui ne veut pas dire "compacte"!!)

Verser immédiatement dans des petits pots préalablement ébouillantés et fermer.

Les auteurs disent que "bien fermés, les pots se conservent comme les confitures".

Exquis... Suave...
Je foooooonds en même temps que la cuillère dans ma bouche!!
Un vrai petit péché de gourmandise!

Rooooooooo, je n'ai pas pu résister et me suis même gardé un petit, tout petit (hihi!), pot pour moi....

Pô bieeeeeen!!! ;-D

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Le beurre d'orange se savoure tartiné sur du bon pain ou en garniture de crêpes suzettes.

Il accompagne également beaucoup de poissons type rougets, bars, filets de lieu ou pavés de saumon et même coquilles St Jacques ou langoustines.

GELÉE DE MERLOT ROUGE

(dans "Cadeaux Gourmands aux Éditions du Rouergue)

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Le bon vin se hume et se déguste mais est également beaucoup utilisé en cuisine!
En cuisine certes, mais je connaissais plutôt ses qualités pour relever de bonnes sauces.
J'ai été très intriguée par cette recette!
Voici donc une gelée très subtile propre à surprendre et enchanter le palais des oenophiles amateurs de douceurs (j'en ai d'ailleurs réservé illico 1 pot pour Papi-Beau-Papa!! :-p)
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Pour 4 pots de 250 g :

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1 bouteille de bon vin rouge de 75 cl (j'ai choisi ici du Merlot, mais vous pouvez opter pour du Bordeaux ou du Beaujolais par exemple)

50 cl de jus de pomme naturel

800 g de sucre cristallisé

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Verser le vin dans une bassine à confiture.

Porter à ébullition puis flamber pour éliminer l'alcool.

Ajouter le jus de pommes et le sucre.

Reprendre la cuisson à feu vif pendant une quinzaine de minutes (ça, c'est la théorie! Dans mon cas, j'ai mis plus du double du temps pour obtenir la consistance idéale!)

Remuer fréquemment (et c'est important si vous ne voulez pas qu'elle accroche au fond de la bassine ou déborde sur votre cuisinière toute propre!)

La gelée est prête lorsqu'une goutte déposée sur une assiette froide se fige rapidement.

Retirer alors la bassine du feu.

Écumer avant de mettre la gelée en pots et stériliser.

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A servir pour un en-cas sucré, sur des crêpes, des gaufres, une tartine de bon pain (ici, une flûte authentique, mmmh!), en accompagnement d'un cake au noix et même de viandes froides comme le rôti de porc!

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Le vin étant flambé en cours de préparation, ces gelées ne sont donc PAS alcoolisées.

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Cette recette peut également être réalisée avec un bon vin blanc ou du cidre!

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C'est vraiment étonnant!

Dès l'ouverture du pot, le bouquet du vin vient taquiner nos narines et l'on est aussitôt surpris par le goût acidulé et absolument pas alcoolisé de cette gelée!

Définitivement original, doux et agréable!

NOËL!

JOIE YEUX NOWËL A TOUS !!!

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QUE CES FÊTES DE FIN D'ANNÉE VOUS VOIENT HEUREUX ET COMBLÉS AUPRÈS DES ÊTRES QUI VOUS SONT CHERS !!!!!!!!!

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MERVEILLEUX NOËL A VOUS

ET BON RÉVEILLON !!!

Quand la mozzarela vous appelle...

Une photo à la volée pour un accompagnement improvisé!
Deux boules de mozzarella "à caser"...
Et soudain une idée!
Je viens donc vite fait vous raconter comment "petite illumination soudaine" et simplicité m'ont littéralement enchantée!
... Pour vous inspirer lors de vos soirées sans grand projet culinaire bien déterminé.

GRATIN DE POLENTA A LA MOZZARELLA

Pour 4 pers. :

1 cube de bouillon de volaille

250 g de polenta moyenne "Alpina Savoie"

250 g de mozzarella

Poivre 5 baies

Un peu d'huile de tournesol

Préchauffer votre four à 180°C.

Préparer la polenta : plonger le cube de bouillon dans 1.5 l d'eau bouillante.

Verser la polenta en pluie.

Remuer sans arrêt à feu doux jusqu'à ce que la polenta devienne relativement compacte.
Poivrer.

Huiler un plat et y verser la polenta en couche épaisse.

Couper vos boules de mozzarella en larges rondelles et les disposer sur tout le dessus.

Passer au four 10 mn puis sous le grill 5 mn.

Servir aussitôt accompagné de petits lardons poêlés ou en accompagnement d'un steack de boeuf.

Simplissime, mais qu'est ce que c'est bon!!!!

Le fromage font à merveille et devient onctueux à souhait!

La mozzarella accompagne vraiment bien la polenta en la rendant moins sèche, fondante et savoureuse.

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J'AI TESTÉ POUR VOUS :

Préférez une grande casserole pour la cuisson de la polenta afin d'éviter les projections brûlantes intempestives au travers de votre cuisinière... jusqu'à votre évier!

Magret de canard au vinaigre de framboise

Profitant d'une escapade citadine de Loulou, je lui confiais la subtile mission (qu'il allait remplir avec succès et sans souci j'en étais sûre, héhé!) de nous acheter DE LA VIANDE!!

Mon cher carnivore revint donc l'air enjoué avec entre autres 3 magrets de canard... "en promo ma chérinette, je ne pouvais pas passer à côté"!!! ;-D

Mon mari chéri est tout fatigué et a une petite mine en ce moment...

Je vais de ce pas lui préparer un petit repas comme il les aime pour le requinquer et stimuler automatiquement sa bonne humeur!

MAGRET DE CANARD AU VINAIGRE DE FRAMBOISE

Pour 2 pers. :

1 magret de canard de 500g

6 petites pommes de terre

4 c à s de vinaigre de framboise

1 oignon

Sel, poivre

Dans une cocotte, faire fondre une noisette de beurre.

Éplucher et hacher l'oignon.

Lorsque la cocotte est bien chaude, saisir le magret tout d'abord côté peau, puis sur l'autre face.

Réserver la viande et verser les morceaux d'oignon dans la cocotte.

Déglacer avec le vinaigre de framboise afin de décoller les sucs de la viande.

Remettre le magret et laisser mijoter à feu très doux une vingtaine de minutes en surveillant en permanence afin que la sauce ne s'évapore pas trop et que le magret ne brûle pas.

Pour cela, ajouter au fur et à mesure de la cuisson cuillère à soupe d'eau par cuillère à soupe d'eau dans la cocotte avec parcimonie.

Pendant ce temps, faire cuire les petites pommes de terre à la vapeur avec leur peau, puis les faire revenir à la poêle dans du beurre.

Découper le magret et le présenter à l'assiette, parsemé d'oignons et de sauce et entouré de pommes de terres dorées.

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IMPORTANT :

Attention de ne pas verser trop d'eau d'un coup au cours de la cuisson afin de ne pas "casser" la sauce en la diluant démesurément. L'eau est juste présente pour éviter au magret de coller au fond de la cocotte et entretenir la sauce au vinaigre de framboise.

Un plat qui demande de l'attention... et beaucoup d'amour!

Loulou était véritablement aux anges et n'a pas tarit d'éloges sur ce magret dont la cuisson rosée est primordiale.

Flan d'aubergine au curry

Une frénésie de cuisine tout simplement!
Et mes ultimes moules en silicone encore emballés, tous neufs tous beaux à tester!
Et puis cela faisait bien trop longtemps que j'avais "délaissé" mes triskell! ;-)

FLAN D'AUBERGINE AU CURRY

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Pour 6 flans de taille moyenne ou une vingtaine de petits :

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1 aubergine de 450 g

1 oignon

2 gousses d'ail

10 cl de crème liquide

1 c à s de curry

40 g de beurre

2 oeufs

Sel

Laver l'aubergine et la couper en morceaux.

La cuire à la vapeur 12 mn.

Pendant ce temps, éplucher et ciseler l'oignon et les gousses d'ail.

Faire revenir au beurre puis ajouter l'aubergine.

Saupoudrer de curry et faire "compoter" une dizaine de minutes.

Verser ensuite le tout dans le bol de votre mixeur.

Ajouter la crème, les oeufs et le sel.

Mixer.

Beurrer des moules de la forme que vous souhaitez et les garnir de la préparation.

Enfourner à 180°C au bain marie pour 20 mn.

Dé-li-cieux!

A déguster avec du riz et un coulis de tomates maison!

Pour ma recette de coulis : mon lien ICI.

Filets de grondin à l'ananas

Des filets de poisson achetés frais du matin, des ananas au frigo, 1 poivron rouge dans le bac à légumes...
Il ne m'en fallait pas moins!

FILETS DE GRONDIN A L'ANANAS

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Pour 4 pers. :

500 g de filets de grondin

1 bel oignon haché

1 poivron rouge détaillé en dés

1 boîte d'ananas au naturel de 480 g

1 c à s de maïzena

3 c à s de vinaigre de cidre

1 c à s de sauce soja

200 ml de bouillon de volaille

Sel, poivre

Dans une sauteuse, faire dorer l'oignon et le poivron à l'huile de tournesol en remuant pendant 5mn.

Réserver.

Saisir sur les 2 côtés les filets de grondin en commençant par le côté "peau".

Égoutter la boîte d'ananas en réservant le jus.

Dans un bol, mélanger ce jus, la maïzena, le vinaigre et la sauce soja.

Ajouter dans la sauteuse et porter à ébullition.

Ajouter l'oignon, le poivron et les tranches d'ananas.

Faire mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Ajouter le bouillon, saler et poivrer.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir avec des nouilles chinoises.

Exquis!

J'ai même initié Pti Lou aux saveurs de cet aigre doux!

Petit décor bien sympathique

L'autre jour alors que j'entrais dans la bibliothèque avec Pti Lou et Chipette, que vis je à peine la porte franchie???
Là, devant moi, tout un magnifique panel de mille et uns livres de cuisine exposés à mes yeux ravis et pétillants! Youpiiiiiiii, tel était "le thème du mois" des bibliothécaires!!!
Alors que Pti Lou courait illico vers le rayon des enfants, j'ouvrais sur le champ les livres aux trésors qui mettaient immédiatement mon cerveau en douce ébullition gourmande!
Je revenais bien évidemment le sourire jusqu'aux oreilles et plusieurs livres sous le bras...
... dont un concernant les décors en cuisine et l'autre les cadeaux gourmands à faire tout au long de l'année....

En voici une sur laquelle j'avais flashé direct!
En fait, j'adooooooooooore tout ce genre de petits zigouigouis rigolos qui animent les assiettes :
Loulou veut de la charcuterie en entrée?
Hop 2 tranches de saucisson pour les yeux, 1 tranche de coppa pour la bouche, 2 cornichons pour les sourcils, 2 petits oignons grelots pour les pupilles, 2 demi tranches de jambon cru pour les oreilles, et voilà un "Monsieur Cochonnaille" prêt à se faire croquer, hihihihi!!!!!!

J'ai donc "piqué" le principe de la tasse au livre "Décors salés sucrés" de Humblot et Jacquemin aux Editions Dormonval, mais y ai "fourré" ma mixture inventée sur le tas à l'intérieur!

LA TASSE D'OEUF ET SA CRÈME DE POIVRON VERT

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Pour 4 oeufs garnis :

4 oeufs

1 tronçon de concombre

1/2 poivron vert

1 c à s de vinaigre de framboise

1 gousse d'ail

4 bretzels apéritifs

Sel

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Faire cuire les oeufs dix minutes dans de l'eau bouillante de façon à ce qu'ils soient "durs".

Les écailler et les décalotter.

Couper leur base de façon à extraire le jaune.

Tailler 4 rondelles épaisses dans le concombre.

Disposer chaque oeuf sur une rondelle.

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Préparer la farce :

Faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle le 1/2 poivron et la gousse d'ail.

Les mettre ensuite dans le bol de votre mixeur avec les jaunes, 1 c à c d'eau, le vinaigre de framboise et du sel.

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Garnir chaque blanc de cette préparation.

Fixer un morceau de bretzel en guise d'anse.

Décorer d'un éclat d'olive noire.

Laisser prendre au frais.

Super ludique et bien agréable en bouche!

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Mayday! Mayday!

Les oeufs sont très fragiles lorsqu'on les vide de leur jaune et ont tendance à se fendre de part en part sur la hauteur. Faire donc preuve de beaucoup de délicatesse lors de "l'opération"... le reste étant bien plus simple!

Apéro Sucré Salé

Je n'ai plus revu Sonia et Cédric depuis la fin du mois d'Août, à l'occasion de nos 1 an de mariage!
3 mois 1/2 sans se croiser une seule fois dans notre "village", cela friserait l'invraisemblable!
Un petit sms reçu de Sonia hier après'm, et OUF, nous allons remédier à cette singulière situation!
Cela va bien nous faire plaisir de les retrouver!
Bon, ils arrivent donc tout à l'heure......
Et si, pour changer, je faisais un apéro entièrement sous le signe du "Sucré Salé"!?!
Surtout que Sonia est aussi gourmande que moi! ;-p
Je pourrai même y ajouter des mini brochettes de bonbons, tout comme ça!
Cela pourrait être "pas mal"!!!
OSONS!

MINIS BROCHETTES "SUCRÉ SALÉ"

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Minis brochettes "Knacki-Ananas"

Pour une quinzaine de mini brochettes :

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Couper 4 knackis en 4 morceaux chacune (ou, encore mieux, utiliser des "knackis balls").

Sur des petits pics en bois (cure-dents) piquer un morceau d'ananas, une Knacki Ball et un autre morceau d'ananas.

Faire ensuite cuire ces mini brochettes environ 30 secondes au micro-ondes.

Servir aussitôt.

Mini brochettes "Jambon cru-Kiwi"

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Pour une quinzaine de mini brochettes :

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Couper une épaisse tranche de jambon cru en cubes.

Éplucher 4 kiwis et les détailler en rondelles.

Sur des cure-dents, alterner un cube de jambon cru, une rondelle de kiwi, un cube de jambon cru.

Servir tel quel.

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Eh bien j'ai été conquise!

Et j'espère que Sonia (n'est ce pas Sonia, hihi!) viendra vous conter ses impressions sur ce "singulier apéritif"...

Une matinée dans les magazines

Alors que nous feuilletions des magazines en vue de les découper à qui mieux mieux et de les customiser à souhait avec Oscar, notre petit voisin, je regardais négligemment le "Marie Claire" de sa maman (ne t'inquiètes pas Andréanne, ce ne ce sont pas ceux là que nous avons ciselés, hihi!!) et y découvrais une recette en coin qui ne me laissait pas indifférente!
Moi qui ai justement acheté 3 kg de carottes dans l'idée de faire de bonnes soupes d'hiver certes, mais également des plats où les carottes seraient au centre de la "conversation", c'est impeccable!

CAROTTES SAUTÉES ORANGE CUMIN

(piqué dans le "Marie Claire" d'Andréanne de 1999)

Pour 2 pers. :

5 carottes

Cumin en poudre

Pignons de pain

1 orange

Sel, poivre

Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles.

Les cuire à moitié (elles doivent être encore fermes) à la vapeur.

Pendant ce temps, faire griller "à sec" (c'est à dire sans matière grasse dans la poêle) des pignons de pin.

Presser l'orange et réserver le jus obtenu.

Puis faire sauter les carottes dans une poêle avec un peu d'huile.

Saupoudrer de cumin.

5 mn avant la fin de la cuisson, mouiller avec le jus d'orange et la pulpe.

Laisser mijoter à feu doux.

Juste avant de servir, saler et poivrer puis saupoudrer de pignons grillés.

Super bon, et pour le coup, original!

Ce plat accompagne aussi bien la viande que le poisson (j'ai testé les deux!)

Une bouffée d'été

Cette recette, je l'avais repérée depuis cet été!!!
Pourquoi ne l'avais je pas faite avant, ça, je n'en ai aucune idée, hihi!
Toujours est il que même si elle sent plus le soleil estival que la fraîcheur hivernale, je n'en ai pas moins très envie de la réaliser... et de la déguster!
D'autant plus que j'ai du jambon cru, des carottes... eeeeeeuh... et que j'n'ai plus qu'à courir acheter un concombre vite fait!
Et d'autant plus qu'il fait certes une température négative aujourd'hui, mais qu'il y a un ciel magnifiquement bleu limpide!
Alors voilà une petite touche de frivolité en cette blanche saison, qui ravira toute la famille!
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FAGOTS DE CRUDITÉS AU JAMBON CRU

(Avantages d'Avril 2007)

145 kcal/pers.

Pour 8 fagots :

8 tranches fines de jambon cru fumé

1/3 de concombre (environ 160 g)

1 carotte (environ 100g)

1 belle pomme verte granny smith

1 citron

1 c à s d'huile de sésame

2 c à s de moutarde à l'ancienne ou de Savora

Préparer les crudités :

Couper le concombre en 2 dans la longueur, ôter les pépins à la petite cuiller et couper la chair en bâtonnets.

Gratter, laver et tailler la carotte également en bâtonnets.

Mêler tous les bâtonnets et les poser en fagots sur les tranches de jambon.

Enrouler fermement.

Dans un bol, battre le jus de citron et la moutarde puis ajouter l'huile.

Présenter les fagots et la sauce à part : chacun se servira à son goût.

Astuce : Ne pelez ni le concombre ni la pomme, vous profiterez de plus de vitamines!

En entrée, pour un brunch, en apéro, ce ne sont pas les occasions qui manquent!

Kiwis en compote

Excellent!
Samedi, Karine est encore arrivée avec une pleine cagette de fruits bio en même temps que le plein baril de dinosaures (ses tous premiers "drôles de crocodiles" ;-D) pour Pti Lou!
Des pommes de toutes sortes et une multitude de kiwis!
Le prétexte est trop beau pour découvrir ce que donnent les kiwis en compote!!

COMPOTE POMMES KIWIS BIO

4 pommes bio

6 kiwis bien mûrs bio

1 c à s de sucre roux

1 c à c 1/2 de mélange "4 épices"

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.Éplucher tous les fruits.

Les cuire à la vapeur 17 mn.

Puis les plonger dans votre mixer avec le sucre roux et le mélange "4 épices".

Mettre au frais avant de servir.

Le mode de cuisson à la vapeur est celui qui garde le mieux toutes les vitamines présentes dans les fruits (et légumes). A consommer dans les trois jours.

C'est très frais!

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Forte de mon expérience épicée à la confection de mon gâteau aux pommes, je me laissais tenter par un nouvel essai avec cette compote... n'hésitant plus une seconde une fois mon petit bocal en main : combien de fois avais je vu ma copine Julie saupoudrer allègrement de cannelle ses yaourts??? Cela ne pouvait que "marcher"!

Et effectivement, cela va trop bien ensemble!

Quant au sucre roux, il corrige la légère acidité du kiwi.

L'apéro des 3 ans!

J'suis trop conteeeente!
Lali est "montée" pour tout le week end!
Ma soeurette est venue gâter son filleul... et moi je suis aux anges du coup!
Ce soir, Karine vient à la maison pour offrir également son cadeau des 3 ans à Pti Lou.
Les tantines au rapport pour l'apéro!

SABLÉS AU ROQUEFORT

J'avais dit que je referai ces sablés délicieux, mais cette fois en remplaçant la polenta par de la semoule de blé fine.... et... je n'ai bien sûr pas résisté à l'envie d'y ajouter une ptite note personnelle de rien du tout! ;-p

Pour une quarantaine de sablés :

150 g de roquefort

150 g de farine

100 g de beurre dur coupé en dés

1 c à s de semoule fine de blé dur

1 c à c de piment d'espelette

1 c à s de thym

Émietter le Roquefort.
Couper le beurre froid en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec les doigts puis former une boule.
Sur une surface farinée, rouler la boule de pâte avec les mains en un boudin d'à peu près 3 cm de diamètre.

Emballer ce boudin dans un film étirable et laissez reposer au frais pendant au moins 1 h.

On peut même le conserver sans problème jusqu'au lendemain matin.

Au moment de faire cuire les sablés, préchauffer le four à 180°C.

Couper le boudin en tranches d'1 cm.

Les disposer en les espaçant un peu sur du papier cuisson sur la grille du four.
Les faire cuire de 10 à 15 mn jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

On peut les conserver dans une boîte hermétique au maximum 3 jours.


Un pur délice, je reste définitivement sur cette version là!!!

Attention au piment d'espelette qui est très fort! A utiliser avec parcimonie.

PRUNEAUX AU BACON

Lali est assez phobique de tout ce qui est très gras (elle en décortique même son saucisson la coquine, hihi... Ooooooooouh, elle va me faire la tête lorsqu'elle va lire cela, hihi!)

J'ai donc transformé les pruneaux au lard en "pruneaux au bacon", moins gras, et tout aussi bons!!

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10 tranches de filet de bacon

40 pruneaux dénoyautés

Couper en 4 chaque tranche de filet de bacon.

Les enrouler autour des pruneaux.

Enfourner à 180°C une dizaine de minutes.

Retirer du four et piquer avec des cure dents.

Servir aussitôt.

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Attention!

Il faut bien mettre les cure dents au dernier moment car si vous les enfournez en même temps que les pruneaux, ils brûleront!