Notre toute toute 1ère année de mariage!!!

Aaaaaaaaaah, 1 an déjà!!!
Nos yeux en brillent encore!!!
"Tu te souviens, dis, y'a 1 an, à cette heure là............."
Quelle belle journée emplie de bonheur cela avait été! Quelle immense joie!!
Rooooooooo : Je voudrais à nouveau me marier avec mon mariiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!

1 AN donc que nous sommes mariés, 1 AN de bonheur en famille, 1 AN sans filer de mauvais coton ou sans gros problème coton...
Et pour nos 1 AN, c’est les jambes en coton que j'ai voulu célébrer l'événement en organisant une fête surpise pour mon doux chéri!
Une soirée "Vert et Blanc" (en clin d'oeil au thème de notre mariage!)... avec une quarantaine d'amis et cousins (+ leur dizaines de chérubins!), dans un grand châlet en bois avec un jardin tout ensoleillé!!

MENU

Grand barbecue d'abord, autour de :
- brochettes kefta de boeuf
- pilons de poulet tandoori
- brochettes de porc aux pruneaux

Buffet :
- croissants apéritifs saucisse emmental
- roulés jambon fromage
- tous pleins de salades diverses et variées......

Et pour le dessert :
- gâteau praliné
- gâteau choco-amandine aux pépites de nougatine (une tuerie!)
- quatre quart aux abricots
- verrines ananas framboises

Dans l'urgence, je n'ai hélas pas pu prendre toutes mes réalisations en photos...

Heureusement ma soeurette a pu en sauvegarder un échantillon...

Je m'empresse de vous les détailler...

... et pour le reste, eh bien : "on se remettra ça!" ;-)



GÂTEAU PRALINÉ

200 g de chocolat au lait pâtissier

100 g de pralin en poudre

150 g de farine,

50 g de poudre d’amande,

200 g de beurre demi sel

4 œufs

150 g de sucre en poudre

10 cl de lait

Faire fondre le chocolat au lait avec le beurre dans une petite casserole à feu très doux.
Préchauffer votre four à 180°.
Mélanger les œufs et le sucre, en les fouettant bien.

Ajouter le chocolat fondu, puis travailler l’ensemble.
Mélanger la farine, la poudre d’amande et le pralin, puis les incorporer petit à petit au chocolat.

Ajouter le lait et mélanger.

Beurrer un moule à manqué et y verser la pâte.

Enfourner pour 30 mn.
Laisser refroidir une quinzaine de minutes et démouler.

Pour la déco, j'avais prélevé une petite quantité de la pâte obtenue avant cuisson que j'avais versée dans un moule en silicone en forme de minis cakes.

Avec un peu de sucre glace en prime, le tour était joué!

Grand succès!

GÂTEAU CHOCO-AMANDINE AUX PÉPITES DE NOUGATINE

250 g de chocolat noir pâtissier

200 g de beurre en morceaux

150 ml de lait

1 c à c d'arôme naturel de vanille Bourbon liquide

100 g de farine

150 g de sucre en poudre

90 g de pépites de nougatine

6 oeufs

100 g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre, le lait et la vanille liquide sur feu très doux.

Hors du feu, incorporer la farine et le sucre en poudre en fouettant.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec les amandes en poudre.

Incorporer au mélange précédent.

Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule à manqué beurré de forme ronde.

Enfourner 30 mn.
Attendre une quinzaine de minutes avant de démouler.

Je le répète simplement : UNE TUERIE!!!

VERRINES ANANAS FRAMBOISES

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Pour une trentaine de petites verrines :

2 barquettes de framboises de 250 g

4 ananas frais ou à défaut 2 boites d'ananas concassés en conserve.

Sucre de canne.

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Couper le toupet et la base de vos ananas.

Placer les ananas debout et couper de haut en bas avec un couteau bien tranchant pour enlever la peau.

Oter les yeux qui restent avec la pointe d'un couteau.

Tailler en rondelles épaisses et découper chaque rondelle en petits triangles.

Laver délicatement les framboises.

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Disposer les morceaux d'ananas dans le fond des verrines.

Y superposer quelques framboises et arroser le tout d'un peu de sucre de canne liquide.

Je recherchais là un dessert frais, léger, rapide et "qui en jette"!

J'ai donc choisi des ananas pour leur bon goût sucré et des framboises pour trancher au niveau des couleurs!

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Très simple, très bon, très beau, que demander de plus??!!

A suivre.... les brochettes...

Innovation au gratin!

Le gratin c'est bien!
Et l'dauphinois ne va pas de guingois!
Haha!
J'ai une de ces patates moi!!
Des patates!! Des patates!!
;-D
... le gratin dauphinois! Un incontournable des soirées sans inspiration...
Mais voilà, justement, ce soir, j'ai envie d'en avoir, de l'inspiration!

GRATIN DAUPHINOIS AU LAIT CONCENTRÉ

Pour 6 pers.

- 1,5 kg de pommes de terre

- 1 boîte de lait concentré NON sucré

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 15 cl de lait entier

- 2 oeufs

- 2 gousses d'ail

- 200 g d'emmental râpé

- sel, poivre

- muscade moulue

Préchauffer votre four à 200°C.
Éplucher les gousses d'ail.

Frotter les parois du plat avec l'une des gousses et couper l'autre en petits morceaux que vous éparpillerez au fond du plat.

Éplucher et laver les pommes de terre.

Les couper en rondelles moyennes et les disposer dans le plat.

Dans un saladier, fouetter le lait concentré avec 2 oeufs.

Ajouter la crème liquide et le lait entier.

Puis l'emmental.

Saler et poivrer.

Verser cette préparation sur les pommes de terre qui doivent en être entièrement recouvertes.

Saupoudrer de muscade.

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Enfourner pour 1h.

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Loulou a dévoré le plat, cassant là le mythe du gratin authentique :

Ne voilà t'y pas qu'mon monsieur préfère cette version là!!

Me serais je fourvoyée depuis tant d'années??...

( je vous l'avais dit qu'j'étais en forme, hihi!)

Et cette version est, c'est vrai, crémeuse à souhait!

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Roooooo, pi j'ai 2 ampoules de la cuisine qui viennent de griller, et plus le temps de les changer pour les clichés (c'est que ma chipette me réclame à corps et à cris... Eeeeeuh, surtout à cris d'ailleurs!!)

Une photo donc fissa, mais "on" fera mieux la prochaine fois! ;-)

Mousse flottante au chocolat blanc

Allez, je vous l'avoue illico!
Cette recette provient d'un "ratage"à l'élaboration d'un nouveau dessert lors du dîner avec mon Loulou et ma belle soeur la veille de mon départ en vacances!!!! ;-)
Ratage qui s'avéra en fait DÉLICIEUX (ce qui me permet d'oser vous mettre la recette, héhé!), et qui permis à Loulou de penser à moi (j'espère avec délectation! Hihi!) le lendemain, avec la coupe en plus que je lui avais mise de côté! (ben oui quoi, je pars me la couler douce avec nos bambinos, il faut bien que mon pti mari, qui reste pour travailler, lui, ait une maigre consolation au retour de son dur labeur... consolation au goût de sa chère et tendre petite femme d'amour!!!...) Mais je m'emporte, je m'emporte!!!
;-D

MOUSSE FLOTTANTE
AU CHOCOLAT BLANC ET PÉPITES DE CHOCOLAT NOIR

- 180 g de chocolat blanc

- 4 oeufs

- 1 c à c d'extrait pur et naturel de vanille Bourbon

- 1 pincée de sel

- 1 peu de lait

- quelques c à s de cacao non sucré

Faire fondre le chocolat blanc cassé en petits morceaux à feu doux avec l'extrait de vanille et un fond de lait.

Mélanger le chocolat jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et onctueuse.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Incorporer le chocolat fondu aux jaunes en remuant bien.

Ajouter 50 g de pépites de chocolat noir.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les monter en neige.

Incorporer progressivement et délicatement les blancs à la préparation.

Mettre la mousse obtenue dans de jolies coupelles.

Mettre au frais au moins 4h.

Avant de servir, parsemer de pépites de chocolat noir et de cacao non sucré en poudre

A ma grande désolation, je vis progressivement ma mousse se changer lentement et inexorablement en crème liquide... jusqu'au milieu inférieur des coupelles...

"Stoooooooop!!!" leur implorais je plusieurs fois éperdument...

Je décidais malgré tout de présenter mes coupelles pour le dessert, à grands renforts de joues rougies de confuses... Après tout, "Osons!"

Je me lançais en premier, aussitôt suivie de Loulou ("Qui a peur du grand méchant Loup, c'est pas nous, c'est pas nous, lalala!")...

"Mmmmmmmmmh, mais chest bon cha!!! On dirait une mousse sur lit de crème au caramel!!! Allez, plongez jusqu'au fond votre cuiller, vous verrez l'effet!"

Mon NEW dessert était né!

Risotto et tuiles au parmesan

Oula!

Mais c'est vrai que j'avais acheté du parmesan râpé moi!

Ouf, ça va, il est encore bon!

Eh bien, voilà encore belle une occasion de faire un pti plat sympathique, hihi!

Allez, en avant Guinguamp!!! ;-)

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Bien, bien, bien...

Commençons par le parmesan proprement dit...

Que puis je en faire???

Ahaaaaaaaa, et si je tentais de jolies "dentelles", mmm???!

Zou, je me lance!

Aaaalors, pour préparer les ...

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DENTELLES DE PARMESAN

Préchauffer votre four à 200°C.

Mettre du papier cuisson sur la grille.

Y faire de petits tas (ni trop épais, ni trop fin) de parmesan râpé.

Enfourner 3 mn.

Attention la cuisson est très rapide!
Puis, à l'aide d'une spatule, décoller les dentelles de parmesan et les laisser refroidir sur un rouleau à pâtisserie afin qu'elles prennent une forme bombée.

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Attention de ne pas trop faire dorer vos tuiles! Elles prendraient alors un goût amer!

Mieux vaut donc privilégier le goût à l'apparence bien dorée, en laissant le fromage fondre juste à point!

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RISOTTO AUX COURGETTES

Pour 2 personnes :

- 250 g de riz carnaroli ou arborio

- 2 courgettes

- 1 échalote

- 2 tomates grappe

- 40 cl de bouillon de poule

- 30 cl de vin blanc sec

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- Sel et poivre du moulin

- 100 g de parmesan râpé

Laver les courgettes et les couper en petits dés.
Les faire revenir dans 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, pendant 10 mn.
Réserver.

Préparer le bouillon.

Éplucher et émincer l’échalote.

La faire revenir dans le reste d'huile et ajouter le riz.

Laisser nacrer 5 min.

Déglacer progressivement avec le vin blanc puis une louche de bouillon.
Faire cuire le riz à feu doux en rajoutant le bouillon louche après louche au fur et à mesure de l’évaporation du liquide.

La cuisson prend environ une vingtaine de minutes.

Mélanger de temps en temps, jusqu'à absorption complète du liquide.

Couper les tomates en quartiers.
En fin de cuisson, incorporer les tomates, 50 g de parmesan et rajouter les courgettes.

Saler peu et poivrer.

Dresser le risotto sur des assiettes, y déposer une tranche de viande (ici, j'ai opté pour un petit tournedos) sur le dessus et décorer avec les dentelles de parmesan.
Mettre du parmesan râpé dans une coupelle et le servir à part.

Dernière petite chose : Le risotto doit toujours être crémeux et non « al dente ».

Reviendue!! ;-D

Coucou à tous!
Ça y est, me voilà revenue!!!!!!!!!
C'était bieeeeeeeeeeeeeeeeeen, hhhhhhhhhhhhhhhh, soupir radieux!

Avec tout ça, me voilà méga à la bourre... mes ptites popottes et leurs photos s'entassent dans mon ordi sans que je ne puisse trouver le temps de mettre à jour mon tendre blog...
J'ai mon excuse! Murmure.... C'est que quelque chose se trame....
Mais chuuuuut, pour l'instant, motus, je ne peux en dire plus.... Vous en saurez plus d'ici peu!

Quoiqu'il en soit, je profite de l'accalmie de la nuit pour malgré tout apporter un pti peu de nouveau, en attendant la suite! (je dois bien ça à Nounoune et Elo qui m'ont transporté le coeur par leurs mots si adorables! Bises FORTES les filles!)
Voici donc une recette que j'ai élaborée l'autre jour... suite à une conversation anodine avec ma belle mère...

Effectivement, alors que nous discutions tranquillement dans sa cuisine, je me suis soudain surprise à évoquer les ptis plats sympathiques dont elle a la gentillesse de nous mettre une part de côté à l'occasion, et notamment ses fameux filets de harengs au lait dont je raffole (au grand dam de son fiston alias mon mari!).
2 ou 3 jours plus tard, alors que je passais dans les rayons frais du supermarché, je suis tombée sur les poissons fumés... et me suis saisi d'un paquet de harengs en me disant : "tiens, justement, et si je m'en rachetais, ça fait un bail!!"

Voici ce que cela a donné!

MOUSSE DE HARENG FUME

150 g de harengs fumés
1 citron

1/2 oignon
Poivre 5 baies
2 grosses c à s de yaourt à la grecque
aneth

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur et actionner jusqu’à obtenir une mousse un peu grossière.

Mettre au frais 1 petite heure.

Laver un concombre.

L'éplucher 1 coup sur 2 et le couper en rondelles épaisses.

Tartiner chaque tranche de mousse.

Prendre deux rondelles et les couper en petits triangles.
Disposer les triangles sur la mousse et saupoudrer d'aneth.

A la base, j'aurais bien aimé manger ma mousse sur des pains polaires! Mais si, vous savez, ces toasts nordiques! Mais alors par chez moi, c'est hélas introuvable!

Qu'à cela ne tienne, je l'ai directement tartinée sur mes rondelles de concombre : c'était parfait et du coup absolument pas écoeurant!

Je me suis régalée!! Et j'ai dévorée cette mousse en 2 temps 3 mouvements!

Idéal pour un apéro ou une entrée gourmande.

Partie en Vacances!

P'tite nouvelle les z'amis!
Vive les VACAAAAAAAAAAAANCES, Voyez comme on danse!
Chantez, dansez, embrassez qui vous voudrez, lalalala!!!!
... et depuis, même pas le temps de me connecter, roooooo... c'est qu'c'est du "super chouette intense" les vacaaaaaaaaaances!
1 semaine déjà!

Allez, des bises à tout le monde, je reviens la semaine prochaine avec plein plein plein de tambouillettes qui font mmmm!!!!

En entrée

Avec ce beau temps, une petite entrée légère, ça vous tente?

TARTARE DE TOMATES AUX CÂPRES

Pour 4 pers.

6 belles tomates grappes

2 c à s de câpres

Échalote déshydratée

Huile d'olives

Fleur de sel

Poivre 5 baies

Ébouillanter 1 mn vos tomates afin de pouvoir les peler facilement.

Les égrener et les saler.

Les placer 1h dans une passoire afin de les faire dégorger.

Couper ensuite les tomates en petits dés.

Placer les dés de tomates dans un saladier, poivrer et disposer des câpres sur le dessus.

Saupoudrer d'échalote.

Verser un filet d'huile d'olives.

Une entrée toute simple et toujours appréciée, surtout en été!

Divine...

2 ans 1/2 de compotes diverses et variées, ça marque! ;-D

A partir du moment où il a été temps que mon fils découvre la saveur des fruits, je me suis fervemment lancée dans la confection de plus de mille et une purées différentes au gré des fruits de saison...

2 ans 1/2 d'élaborations quasi quotidiennes de douces mixtures plus ou moins sucrées, hasardeuses, mûres ou acides, liquides, solides, avec ou sans morceaux... avec toujours la même question fébrile à la clé : "Pti Lou va t'il aimer??? (mon fistoun' étant le meilleur "baromètre à fruits" que je connaisse, hihihi!)...

Hier, ma belle soeur est encore arrivée avec une pleine cagette de magnifiques fruits directement ramenée d'un marché bio de la Drôme par ses voisins !
Karine a toujours la gentillesse de m'en faire profiter, pour notre plus grand régal!
Ce matin donc, j'ai osé une combinaison dont il faut vraiment que je vous parle!
C'est dire : Pti Lou et moi nous disputons presque les petits pots au moment du goûter, hihihi!
Regardez plutôt!

COMPOTE PÊCHES PLATES POMMES MELON

Pour 6 petits pots :

Une dizaine de petites pêches plates blanches bio

2 pommes

1 quartier de melon

• Laver et éplucher vos fruits.
• Égrener le melon et en récupérer la chair.
• Les couper en petits morceaux.
• Les faire mijoter dans une casserole à demi couverte avec un fond d'eau un bon 1/4 d'heure, jusqu'à ce que les fruits soient bien bien fondants.
• Mixer!
• Remplir des petits pots et laisser refroidir.
• Mettre au frais au moins 2h.
  

Alors que je zieutais ostensiblement mon melon, moitié indécise, je lançais : "Allez, quitte ou double!". Je n'avais encore jamais osé faire cuire du melon!

Toute la subtilité de ma compote résidait dans ce "détail"!

Le goût et la texture de cette compote sont tout simplement divins!!!

Saumon ou queues d'écrevisses??

Petites courses tout à l'heure...
Je me suis laissée tenter par du saumon fumé et des queues d'écrevisses apéritives...
Saumon... Queues d'écrevisses...
Que choisir pour notre dîner?
Saumon... Queues d'écrevisses...

Cruel dilemme...

Saumon... Queues d'écrevisses...
Mais attendez, et si je les combinais ensemble! Mais oui, je devrais obtenir une association ma foi plutôt intéressante!

TARTARE DE SAUMON ET QUEUES D'ÉCREVISSES

100 g de saumon fumé

100 g de queues d'écrevisses

jus d'1 citron

aneth ciselée

ciboulette et basilic séchés
huile d'olive

Poivre

Découper les filets de saumon fumé en petits dés.

Couper les queues d'écrevisses également en dés.

Dans un saladier les mélanger ensemble.

Ajouter de l'aneth et du poivre.

Arroser du jus de citron et d'un filet d'huile d'olive et laisser macérer 1 heure au frais.

Au moment de servir, dresser le mélange sur des assiettes et entourer d'un filet d'huile d'olive et de quartiers de tomates et saupoudrer de basilic et de ciboulette.

Vous pouvez rajouter des amandes effilées pour le plaisir des yeux!

Une recette simplissime qui demande un petit effort de présentation pour obtenir encore plus d'effet!

A déguster en entrée avec des tomates grappes!

Sous le charme!

Rooooooooooo, ce matin j'ai fait une petite recette!!!!!.........
Un seul mot me vient : EXQUIS!!!
Je suis encore sous le charme!
Il faut ab-so-lu-ment que je la partage avec vous!
Je n'y tiens plus, sans attendre davantage, je m'empresse de vous raconter!!

Tout a commencé mercredi, alors que je flânais au petit marché de mon village...
En passant devant ce producteur de fruits et légumes frais, j'ai complètement craqué... achetant même des aubergines (!) gorgées de soleil... moi qui ne raffole pas du tout de ce légume normalement! Mais là, elles avaient ce petit je ne sais quoi qui m'appelait doucement...
Bref, ce matin, je décidais de me lancer dans une petite purée aux saveurs méditerranéennes, indispensable sous ce soleil doré : le caviar d'aubergines... pour le plus grand régal, bientôt, de mon palais subjugué!!!!!!!!!

CAVIAR D'AUBERGINES

Pour 4 personnes

2 aubergines
4 gousses d’ail
1 oignon
8 pétales de tomates séchées à l'huile
10 câpres
1/2 citron
1 c à c de thym
huile d’olive
fleur de sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°C.
Eplucher les gousses d’ail et les couper en fines tranches.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
Inciser la chair des aubergines pour y insérer les rondelles d’ail.
Disposer les demi-aubergines dans un plat et laisser couler un petit filet d'huile d'olive sur leur chair.
Faire cuire au four pendant 1 heure.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le ciseler avant de le faire suer dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Dans le bol de votre mixeur, mettre l'oignon, les câpres, les tomates séchées, le jus du 1/2 citron, du poivre, une pincée de sel et le thym.
Retirer les aubergines du four et évider l’intérieur de celles-ci avec une cuillère.

Récupérer la chair et la hacher.
Récupérer la peau d’une demi-aubergine et la réduire en morceaux.
Rajouter tout cela au bol et mixer.

Mettre au frais pendant 1h.

Ce "caviar" vous fera un bel accompagnement pour l’agneau ou le mouton grillé, ou fera même une sauce intéressante pour votre riz.

Personnellement, je l'ai dégusté sur des tranches de pain grillé aux 6 céréales, comme ça, sans pouvoir m'arrêter!

Définitivement EXQUIS!!!

Et Julie, qui a "horreur" des aubergines, me voyant tant enjouée par ma réalisation, s'est laissée allée tout à l'heure à goûter une cuillère... bientôt suivie d'une seconde avec en prime un : "Mais c'est super bon!!"

Fonçez, vous dis je!!