BRUSCHETTA SAUMON FUME - CHEVRE ET SA FONDUE DE POIREAUX

Les Bruschettas!!!!
Voici mon plat de prédilection lorsque nous nous retrouvons avec un pain entier à manger à deux avant le lendemain! Plutôt que de le laisser rassir, nous nous régalons de ces bruschettas improvisées sur le tas avec ce que je trouve dans notre frigo.
Mais ce soir j'ai envie d'essayer quelque chose qui m'a interpellé l'autre jour, alors que je réalisais une fondue de poireaux : Tiens, mais cette fondue se marierait certainement à merveille avec du saumon fumé! Pourquoi ne pas y ajouter un peu de chèvre, même?
Je suis sûre que le résultat pourrait être délicieux!
Ce soir donc, essayons ce sympathique "assemblage" autour d'un bon pain tout chaud sorti tout droit des fourneaux!

BRUSCHETTA SAUMON FUMÉ - CHÈVRE ET SA FONDUE DE POIREAUX

Pour 2 bruschettas :

6 rondelles de chèvre bûche

2 blancs de poireaux

4 tranches de saumon fumé

1 belle tomate

Huile d'olives

Thym

1/2 pain

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Faire revenir les poireaux dans de l'huile d'olives à la poêle avec un peu de sel et de poivre une dizaine de minutes à feu doux.

Les réserver une fois qu'ils sont bien tendres.

Préchauffer le four à 220°C.

Couper le pain en 2 dans le sens de la longueur.

Verser un filet d'huile sur chaque part.

Disposer les poireaux sur les 2 tranches de pain.

Laver et couper la tomate en rondelles.

En disposer quelques unes sur les poireaux.

Puis ajouter 2 tranches de saumon fumé par tranche de pain.

Terminer par des rondelles de chèvre et un nouveau filet d'huile d'olives.

Parsemer de thym et de poivre.

Enfourner juste le temps que le fromage fonde et que le pain grille à souhait.

Un véritable régal!!!

Essayez sans hésiter!

Cookies au Nutella

Après notre session "salée" du matin, Pti lou trépignait d'impatience hier dès la fin de sa sieste en me réclamant avec conviction de faire un gâteau avec moi pour son goûter!
Je lui proposais alors une session "cookies" qui le faisait aussitôt sauter de joie!
Et lorsqu'en ouvrant mes placards à la recherche de tous mes ingrédients je tombais nez à nez avec le grand pot de Nutella de Loulou, un sourire étincelant illumina instantanément mon visage! ;-)

COOKIES AU NUTELLA

Pour 25 grands cookies environ :

200 g de farine

2 c à c de levure

100 g de sucre blanc

80 g de sucre roux

110 g de beurre mou

1 oeuf

1 pincée de sel

Pépites de chocolat à volonté
3 c à s de Nutella

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres et la pincée de sel.
Casser l’œuf et ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
Ajouter le Nutella.

Verser les pépites de chocolat.
Pétrir la pâte à la main.

Préchauffer le four à 200°C.

Confectionner de petites boules que vous écraserez légèrement et les disposer en les espaçant bien sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four 10 mn par fournée.

Laisser refroidir un peu avant de décoller les cookies et de les disposer dans une grande assiette.

Loulou est tombé absolument fan de ces cookies et Pti Lou en même réclamé à nouveau le lendemain dès son petit déjeuner!

Quant à l'odeur de Nutella fondu émanant du four, mmmh, je vous laisse imaginer la gourmandise!!!

Minis cakes au roquefort "énergiques"!

Nous avions jusqu'à présent réussi à passer entre les gouttes et, malgré le temps morose, pu nous adonner gaiement à nos précieuses pérégrinations matinales.
Mais ce matin, c'est l'apothéose!
Pluie, pluie, pluie!
Exit les balades dans les champs, le toboggan au parc, les parties de foot endiablées, les courses à vélo...
Alors qu'aux environs de 10h30 mon Pti Lou entrait en phase "big excitation" et se mettait à courir en tous sens en criant à tue tête, je me dirigeais vers mon frigo pour en saisir mes petites portions de roquefort qui me faisaient de l'oeil depuis 2 jours!
"Pti Lou, ça te dirait de faire des petits cakes au roquefort avec moi?!"
"Oh ouiiiiiiiii!"
Et voilà comment "canaliser" un Pti Lou "énergétique"! ;-D

MINIS CAKES RONDELETS AU ROQUEFORT

Pour une vingtaine de minis cakes :

1 oeuf
80 g de Roquefort
30 g d’Emmental râpé
1 c à c de levure chimique
25 ml d'huile d’olives
70 g de farine
50 ml de lait
½ c à c de sel
Poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Râper l’emmental et l’ajouter.
Mélanger.
Casser l’œuf, verser l’huile et mélanger à nouveau.
Faire fondre à feu doux le roquefort avec le lait.
Verser dans le saladier et fouetter.

Ajouter le sel.
Poivrer légèrement.
Verser la préparation dans des minis moules à muffins ou des minis moules à cakes en silicone.
Enfourner une quinzaine de minutes en regardant régulièrement l'évolution de la cuisson de vos minis cakes qu'il faut sortir lorsqu’ils sont juste dorés.

Ces minis cakes sont idéals pour un apéro ou un pique nique accompagnés de petites tomates cerises.

Même si nous n'avions pas d'invités, nous nous sommes tous régalés en les dévorant en entrée ce midi... et même notre Chipette a pu se joindre à nous avec enthousiasme et gourmandise! ;-)

Purée méridionale

Une bonne purée cuisinée façon méridionale avec de savoureux légumes bio : quoi de mieux pour ma Chipette, mon Pti Lou et moi???

PURÉE DE COURGETTES BIO A LA MÉRIDIONALE

(à partir de 9 mois)

3 courgettes moyennes bio

1 échalote bio

1 gousse d'ail bio

1 c à c d'herbes de Provence

Huile d'olives bio

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Éplucher "un coup sur deux" les courgettes et les laver soigneusement.

Éplucher la gousse d'ail en ôtant le germe.

Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olives.

Pendant ce temps éplucher et ciseler l'échalote.

Puis faire blondir l'échalote dans l'huile chaude.

Ajouter ensuite les courgettes et l'ail dans la poêle et les faire revenir 3 mn à feu vif.

Parsemer d'herbes de Provence.

Puis couvrir et baisser le feu.

Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.

Verser le tout dans le bol de votre mixeur avec 100 ml d'eau.

Servir à Bébé en vérifiant au préalable que le mélange n'est pas trop chaud.

Un goûter surprise improvisé avec Pti Lou!

Une envie de goûter avec Pti Lou!
Vite, vite, sans attendre davantage, rassemblement des troupes en cuisine, petite pause réflexion et afflux d'imagination, centralisation des ingrédients, et en avant!!!
Un petit peu de ci, tiens, un petit peu de cela, et oh ouiiiiiiiii, avec encore ceci, cela pourra être pas mal du tout, qu'en penses tu mon fistoun'?
... 45 mn après Pti Lou poussait des cris de joie en découvrant son ourson et ses coeurs au sortir du four et se régalait à les décorer avec moi avant de croquer avec amusement les pattes et la tête de son ourson tout rond sans autre façon!

L'OURSON SURPRISE PRALINE-AMANDE

1 yaourt brassé nature

1/2 sachet de levure chimique

2 pots de sucre en poudre bio non raffiné

1 pot 1/2 de farine

1 pot 1/2 de noix de coco râpée

1 pot de pralines caramélisées concassées

1 pot de poudre d'amandes

1 pot d'huile
3 oeufs
La surprise : des carreaux de chocolat blanc fourré praliné!

Mettre votre four à préchauffer à 220°C.

Verser le pot de yaourt dans un grand saladier.

S'en servir ensuite comme mesure pour le reste des ingrédients.

Ajouter dans l'ordre la farine, la levure, le sucre, la noix de coco, les pralines caramélisées que vous aurez concassées et la poudre d'amandes.

Bien mélanger.

Ajouter ensuite l'huile et les oeufs un à un.

Bien mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.

Verser alors cette pâte dans vos moules en silicone.

Ajouter ensuite au centre de chaque petit plat un ou 2 carreaux de chocolat blanc au praliné que vous recouvrirez de pâte.

Enfourner pour 20 à 30 mn.

Puis saupoudrer de noix de coco râpée et décorer à votre guise.

Déguster sans plus attendre!

Le "bon vieux principe" du gâteau au yaourt agrémenté d'un brin d'originalité et voici un Pti Lou aux anges et une Maman comblée! ;-)

Mmmh, goûter réussi!

Et je ne vous parle pas du chocolat fondant qui se révélera à peine vous aurez mordu dans votre petit gâteau associé au croustillant des pralines concassées!!!....

Mmmmmmh toujours!

Un pti bonheur en famille au goûter!

Fondue de ma fondue!!!!

Haaaaaaaaaaaan, l'erreur!!!!
Emportée dans mon élan j'ai complètement oublié de prendre en photo notre repas d'hier soir... et n'y ai pensé qu'une fois penchée sur le réchaud en train de saucer notre caquelon vide et bientôt limpide!!! ;-D
Le régal fut si intense que je ne peux passer à côté de notre fondue et, même sans photo (je fais pour la 1ère fois l'exception!), m'empresse de venir vous conter notre repas convivial auprès de mon amie Isa que je n'avais plus revue depuis qu'elle avait été ma témoin de mariage (loooooong!) et son chéri Thomas!
Un bon plat des Alpes pour mon amie maintenant Pyrénéenne... nous qui, en bonnes citadines que nous étions à l'époque, nous sommes découvertes la même passion pour les cimes au cours d'un même stage de fin d'études mémorable au coeur des sommets ensoleillés...

MA FONDUE SAVOYARDE AUX CÈPES

Pour 4 pers. :

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320 g de Comté

320 g de Beaufort

200 g d'Emmental

330 ml d'un bon vin blanc sec

1 gousse d'ail

Une noisette de beurre

Poivre mélange 5 baies

1 gros pain taillé en dés (de préférence de la veille)

40 g de Cèpes déshydratées (si vous êtes hors saison! Sinon préférez des Cèpes fraîches!)

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Peler la gousse d'ail et la couper en deux.

En frotter l'intérieur de votre caquelon (ou poêlon).

Disposer le beurre au fond.

Râper tout votre fromage et le verser ensuite dans le caquelon.

Verser le vin Blanc dessus.

Mettre directement votre caquelon sur votre gaz à feu doux et laisser fondre le fromage sans cesser de remuer avec une spatule en bois.

Pendant ce temps, laisser gonfler les Cèpes dans de l'eau bouillante pendant 15 mn.

Puis les rincer, les égoutter et les tailler en morceaux moyens de taille égale.

Dès que vous obtenez une crème bien homogène, ajouter les Cèpes au fromage.

Poivrer.

Placez le caquelon sur votre réchaud au centre de la table et régalez vous!!!

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Divin!!!

Thomas qui n'avait jamais mangé de fondue au fromage et qui est inconditionnel des champignons a été enthousiasmé!

Isa qui, elle, n'avait pas mangé de fondue savoyarde depuis des lustres a été charmée...

Quant à Loulou qui est généralement plus tenté, en bon carnivore qu'il est, par la fondue Bourguignonne, n'a pas demandé son reste et a terminé le caquelon sans se faire prier!

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Nous avons tous été d'accord sur un autre point :

Le goût des Cèpes était subtilement présent tout en laissant leur cachet au fruité du Comté et à la saveur de noisette du Beaufort.

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Vous pouvez même ajouter un peu de noix de muscade si le coeur vous en dit!

Et LE MUST : casser un oeuf au fond du caquelon lorsque le fromage est fini et le saucer avec son pain!!!!