Minis cakes au roquefort "énergiques"!

Nous avions jusqu'à présent réussi à passer entre les gouttes et, malgré le temps morose, pu nous adonner gaiement à nos précieuses pérégrinations matinales.
Mais ce matin, c'est l'apothéose!
Pluie, pluie, pluie!
Exit les balades dans les champs, le toboggan au parc, les parties de foot endiablées, les courses à vélo...
Alors qu'aux environs de 10h30 mon Pti Lou entrait en phase "big excitation" et se mettait à courir en tous sens en criant à tue tête, je me dirigeais vers mon frigo pour en saisir mes petites portions de roquefort qui me faisaient de l'oeil depuis 2 jours!
"Pti Lou, ça te dirait de faire des petits cakes au roquefort avec moi?!"
"Oh ouiiiiiiiii!"
Et voilà comment "canaliser" un Pti Lou "énergétique"! ;-D

MINIS CAKES RONDELETS AU ROQUEFORT

Pour une vingtaine de minis cakes :

1 oeuf
80 g de Roquefort
30 g d’Emmental râpé
1 c à c de levure chimique
25 ml d'huile d’olives
70 g de farine
50 ml de lait
½ c à c de sel
Poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Râper l’emmental et l’ajouter.
Mélanger.
Casser l’œuf, verser l’huile et mélanger à nouveau.
Faire fondre à feu doux le roquefort avec le lait.
Verser dans le saladier et fouetter.

Ajouter le sel.
Poivrer légèrement.
Verser la préparation dans des minis moules à muffins ou des minis moules à cakes en silicone.
Enfourner une quinzaine de minutes en regardant régulièrement l'évolution de la cuisson de vos minis cakes qu'il faut sortir lorsqu’ils sont juste dorés.

Ces minis cakes sont idéals pour un apéro ou un pique nique accompagnés de petites tomates cerises.

Même si nous n'avions pas d'invités, nous nous sommes tous régalés en les dévorant en entrée ce midi... et même notre Chipette a pu se joindre à nous avec enthousiasme et gourmandise! ;-)