BRUSCHETTA SAUMON FUME - CHEVRE ET SA FONDUE DE POIREAUX

Les Bruschettas!!!!
Voici mon plat de prédilection lorsque nous nous retrouvons avec un pain entier à manger à deux avant le lendemain! Plutôt que de le laisser rassir, nous nous régalons de ces bruschettas improvisées sur le tas avec ce que je trouve dans notre frigo.
Mais ce soir j'ai envie d'essayer quelque chose qui m'a interpellé l'autre jour, alors que je réalisais une fondue de poireaux : Tiens, mais cette fondue se marierait certainement à merveille avec du saumon fumé! Pourquoi ne pas y ajouter un peu de chèvre, même?
Je suis sûre que le résultat pourrait être délicieux!
Ce soir donc, essayons ce sympathique "assemblage" autour d'un bon pain tout chaud sorti tout droit des fourneaux!

BRUSCHETTA SAUMON FUMÉ - CHÈVRE ET SA FONDUE DE POIREAUX

Pour 2 bruschettas :

6 rondelles de chèvre bûche

2 blancs de poireaux

4 tranches de saumon fumé

1 belle tomate

Huile d'olives

Thym

1/2 pain

.

Faire revenir les poireaux dans de l'huile d'olives à la poêle avec un peu de sel et de poivre une dizaine de minutes à feu doux.

Les réserver une fois qu'ils sont bien tendres.

Préchauffer le four à 220°C.

Couper le pain en 2 dans le sens de la longueur.

Verser un filet d'huile sur chaque part.

Disposer les poireaux sur les 2 tranches de pain.

Laver et couper la tomate en rondelles.

En disposer quelques unes sur les poireaux.

Puis ajouter 2 tranches de saumon fumé par tranche de pain.

Terminer par des rondelles de chèvre et un nouveau filet d'huile d'olives.

Parsemer de thym et de poivre.

Enfourner juste le temps que le fromage fonde et que le pain grille à souhait.

Un véritable régal!!!

Essayez sans hésiter!

Cookies au Nutella

Après notre session "salée" du matin, Pti lou trépignait d'impatience hier dès la fin de sa sieste en me réclamant avec conviction de faire un gâteau avec moi pour son goûter!
Je lui proposais alors une session "cookies" qui le faisait aussitôt sauter de joie!
Et lorsqu'en ouvrant mes placards à la recherche de tous mes ingrédients je tombais nez à nez avec le grand pot de Nutella de Loulou, un sourire étincelant illumina instantanément mon visage! ;-)

COOKIES AU NUTELLA

Pour 25 grands cookies environ :

200 g de farine

2 c à c de levure

100 g de sucre blanc

80 g de sucre roux

110 g de beurre mou

1 oeuf

1 pincée de sel

Pépites de chocolat à volonté
3 c à s de Nutella

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres et la pincée de sel.
Casser l’œuf et ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
Ajouter le Nutella.

Verser les pépites de chocolat.
Pétrir la pâte à la main.

Préchauffer le four à 200°C.

Confectionner de petites boules que vous écraserez légèrement et les disposer en les espaçant bien sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four 10 mn par fournée.

Laisser refroidir un peu avant de décoller les cookies et de les disposer dans une grande assiette.

Loulou est tombé absolument fan de ces cookies et Pti Lou en même réclamé à nouveau le lendemain dès son petit déjeuner!

Quant à l'odeur de Nutella fondu émanant du four, mmmh, je vous laisse imaginer la gourmandise!!!

Minis cakes au roquefort "énergiques"!

Nous avions jusqu'à présent réussi à passer entre les gouttes et, malgré le temps morose, pu nous adonner gaiement à nos précieuses pérégrinations matinales.
Mais ce matin, c'est l'apothéose!
Pluie, pluie, pluie!
Exit les balades dans les champs, le toboggan au parc, les parties de foot endiablées, les courses à vélo...
Alors qu'aux environs de 10h30 mon Pti Lou entrait en phase "big excitation" et se mettait à courir en tous sens en criant à tue tête, je me dirigeais vers mon frigo pour en saisir mes petites portions de roquefort qui me faisaient de l'oeil depuis 2 jours!
"Pti Lou, ça te dirait de faire des petits cakes au roquefort avec moi?!"
"Oh ouiiiiiiiii!"
Et voilà comment "canaliser" un Pti Lou "énergétique"! ;-D

MINIS CAKES RONDELETS AU ROQUEFORT

Pour une vingtaine de minis cakes :

1 oeuf
80 g de Roquefort
30 g d’Emmental râpé
1 c à c de levure chimique
25 ml d'huile d’olives
70 g de farine
50 ml de lait
½ c à c de sel
Poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Râper l’emmental et l’ajouter.
Mélanger.
Casser l’œuf, verser l’huile et mélanger à nouveau.
Faire fondre à feu doux le roquefort avec le lait.
Verser dans le saladier et fouetter.

Ajouter le sel.
Poivrer légèrement.
Verser la préparation dans des minis moules à muffins ou des minis moules à cakes en silicone.
Enfourner une quinzaine de minutes en regardant régulièrement l'évolution de la cuisson de vos minis cakes qu'il faut sortir lorsqu’ils sont juste dorés.

Ces minis cakes sont idéals pour un apéro ou un pique nique accompagnés de petites tomates cerises.

Même si nous n'avions pas d'invités, nous nous sommes tous régalés en les dévorant en entrée ce midi... et même notre Chipette a pu se joindre à nous avec enthousiasme et gourmandise! ;-)

Purée méridionale

Une bonne purée cuisinée façon méridionale avec de savoureux légumes bio : quoi de mieux pour ma Chipette, mon Pti Lou et moi???

PURÉE DE COURGETTES BIO A LA MÉRIDIONALE

(à partir de 9 mois)

3 courgettes moyennes bio

1 échalote bio

1 gousse d'ail bio

1 c à c d'herbes de Provence

Huile d'olives bio

.

.

Éplucher "un coup sur deux" les courgettes et les laver soigneusement.

Éplucher la gousse d'ail en ôtant le germe.

Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olives.

Pendant ce temps éplucher et ciseler l'échalote.

Puis faire blondir l'échalote dans l'huile chaude.

Ajouter ensuite les courgettes et l'ail dans la poêle et les faire revenir 3 mn à feu vif.

Parsemer d'herbes de Provence.

Puis couvrir et baisser le feu.

Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.

Verser le tout dans le bol de votre mixeur avec 100 ml d'eau.

Servir à Bébé en vérifiant au préalable que le mélange n'est pas trop chaud.

Un goûter surprise improvisé avec Pti Lou!

Une envie de goûter avec Pti Lou!
Vite, vite, sans attendre davantage, rassemblement des troupes en cuisine, petite pause réflexion et afflux d'imagination, centralisation des ingrédients, et en avant!!!
Un petit peu de ci, tiens, un petit peu de cela, et oh ouiiiiiiiii, avec encore ceci, cela pourra être pas mal du tout, qu'en penses tu mon fistoun'?
... 45 mn après Pti Lou poussait des cris de joie en découvrant son ourson et ses coeurs au sortir du four et se régalait à les décorer avec moi avant de croquer avec amusement les pattes et la tête de son ourson tout rond sans autre façon!

L'OURSON SURPRISE PRALINE-AMANDE

1 yaourt brassé nature

1/2 sachet de levure chimique

2 pots de sucre en poudre bio non raffiné

1 pot 1/2 de farine

1 pot 1/2 de noix de coco râpée

1 pot de pralines caramélisées concassées

1 pot de poudre d'amandes

1 pot d'huile
3 oeufs
La surprise : des carreaux de chocolat blanc fourré praliné!

Mettre votre four à préchauffer à 220°C.

Verser le pot de yaourt dans un grand saladier.

S'en servir ensuite comme mesure pour le reste des ingrédients.

Ajouter dans l'ordre la farine, la levure, le sucre, la noix de coco, les pralines caramélisées que vous aurez concassées et la poudre d'amandes.

Bien mélanger.

Ajouter ensuite l'huile et les oeufs un à un.

Bien mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.

Verser alors cette pâte dans vos moules en silicone.

Ajouter ensuite au centre de chaque petit plat un ou 2 carreaux de chocolat blanc au praliné que vous recouvrirez de pâte.

Enfourner pour 20 à 30 mn.

Puis saupoudrer de noix de coco râpée et décorer à votre guise.

Déguster sans plus attendre!

Le "bon vieux principe" du gâteau au yaourt agrémenté d'un brin d'originalité et voici un Pti Lou aux anges et une Maman comblée! ;-)

Mmmh, goûter réussi!

Et je ne vous parle pas du chocolat fondant qui se révélera à peine vous aurez mordu dans votre petit gâteau associé au croustillant des pralines concassées!!!....

Mmmmmmh toujours!

Un pti bonheur en famille au goûter!

Fondue de ma fondue!!!!

Haaaaaaaaaaaan, l'erreur!!!!
Emportée dans mon élan j'ai complètement oublié de prendre en photo notre repas d'hier soir... et n'y ai pensé qu'une fois penchée sur le réchaud en train de saucer notre caquelon vide et bientôt limpide!!! ;-D
Le régal fut si intense que je ne peux passer à côté de notre fondue et, même sans photo (je fais pour la 1ère fois l'exception!), m'empresse de venir vous conter notre repas convivial auprès de mon amie Isa que je n'avais plus revue depuis qu'elle avait été ma témoin de mariage (loooooong!) et son chéri Thomas!
Un bon plat des Alpes pour mon amie maintenant Pyrénéenne... nous qui, en bonnes citadines que nous étions à l'époque, nous sommes découvertes la même passion pour les cimes au cours d'un même stage de fin d'études mémorable au coeur des sommets ensoleillés...

MA FONDUE SAVOYARDE AUX CÈPES

Pour 4 pers. :

.

320 g de Comté

320 g de Beaufort

200 g d'Emmental

330 ml d'un bon vin blanc sec

1 gousse d'ail

Une noisette de beurre

Poivre mélange 5 baies

1 gros pain taillé en dés (de préférence de la veille)

40 g de Cèpes déshydratées (si vous êtes hors saison! Sinon préférez des Cèpes fraîches!)

.

.

Peler la gousse d'ail et la couper en deux.

En frotter l'intérieur de votre caquelon (ou poêlon).

Disposer le beurre au fond.

Râper tout votre fromage et le verser ensuite dans le caquelon.

Verser le vin Blanc dessus.

Mettre directement votre caquelon sur votre gaz à feu doux et laisser fondre le fromage sans cesser de remuer avec une spatule en bois.

Pendant ce temps, laisser gonfler les Cèpes dans de l'eau bouillante pendant 15 mn.

Puis les rincer, les égoutter et les tailler en morceaux moyens de taille égale.

Dès que vous obtenez une crème bien homogène, ajouter les Cèpes au fromage.

Poivrer.

Placez le caquelon sur votre réchaud au centre de la table et régalez vous!!!

.

.

Divin!!!

Thomas qui n'avait jamais mangé de fondue au fromage et qui est inconditionnel des champignons a été enthousiasmé!

Isa qui, elle, n'avait pas mangé de fondue savoyarde depuis des lustres a été charmée...

Quant à Loulou qui est généralement plus tenté, en bon carnivore qu'il est, par la fondue Bourguignonne, n'a pas demandé son reste et a terminé le caquelon sans se faire prier!

.

Nous avons tous été d'accord sur un autre point :

Le goût des Cèpes était subtilement présent tout en laissant leur cachet au fruité du Comté et à la saveur de noisette du Beaufort.

.

Vous pouvez même ajouter un peu de noix de muscade si le coeur vous en dit!

Et LE MUST : casser un oeuf au fond du caquelon lorsque le fromage est fini et le saucer avec son pain!!!!

Les 1 an de Chipette!

Petit flash-back pour revenir sur le tout premier gâteau d'anniversaire de ma petite Puce d'Amour qui s'empressa alors de tenter une saisie volontaire et fascinée de sa toute 1ère bougie tandis que son frérot s'affairait déjà à souffler sur la dite petite chandelle incandescente! ;-D

Une année que ma Chipette me comble de bonheur!
Une année que chaque jour ma Petite Miss m'emplie de joie et d'amour!
Une année que je remercie cet immense bonheur qui m'anime depuis que je suis ta Maman, ma si douce, si calme et si câline Chérinette!

GÂTEAU PYRAMIDE

(sans oeufs)

Inspiré d'une recette Blédina trouvée sur internet puis modifiée par mes soins.

5 petits pots de crème dessert au lait infantile : 2 au caramel, 3 à la vanille
36 biscuits spécial bébé
40 g de chocolat pâtissier
60 g de beurre doux
Petits coeurs en chocolat type dragées

Sortir le beurre de votre frigo afin de le laisser ramollir à température ambiante.

Dans un grand saladier, émietter les biscuits.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Y verser ensuite les crèmes dessert à la vanille.

Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Sur une grande plaque, étendre cette préparation sur une épaisseur d'1 cm environ.

Bien lisser à l'aide d'une spatule.

Laisser prendre au moins 4H au réfrigérateur.

Dans cette génoise, couper 5 carrés de 14cm, 12cm, 10cm, 8cm et 4 cm.

Disposer le plus grand carré sur une assiette (de préférence carrée) beurrée.

Le recouvrir de petit pot de crème dessert au caramel.

Alterner alors la génoise et les petits pots caramel pour former une pyramide.

Décorer à l'aide des petits coeurs en chocolat et autres petits accessoires.

Servir bien frais.

Chipette et Pti Lou ont a-dooo-ré!!!

Papy, Papa ainsi que plusieurs adultes se sont aussi laissés tenter avec plaisir! :-)

Voilà un bon travail de patience pour la réduction des biscuits en menues miettes!

Prévoir de commencer ce gâteau dans la matinée afin d'être tranquillement prêt pour le goûter!

Un gâteau idéal pour les enfants qui n'ont pas encore mangé d'oeufs ou qui y sont allergiques!

PAIN D'ÉPICES A LA POIRE

250g de farine

1/2 sachet de levure
80 g de sucre en poudre
1 c à s de mélange "4 épices"
3 grosses c à s de miel
1 c à c de pastis pur
1/4 l de lait
2 poires
1 noisette de beurre pour le moule

Faire frémir le lait avec le miel, le pastis et les épices et laisser infuser 5 bonnes minutes.
Dans un saladier, verser la farine et la mélanger à la levure.

Ajouter le sucre.

Verser petit à petit le lait infusé jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Éplucher les poires et les couper en morceaux.

Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.

Ajouter ensuite les poires en les recouvrant légèrement d'un peu de pâte.

Enfourner à 200°C de 45 mn à 1 h jusqu'à ce que la lame de votre couteau ressorte sèche lorsque vous piquez le pain d'épices.

Vif succès, tout le monde s'est resservi en me demandant ma recette!

1er anniversaire de mon blog!

Joie Yeux Z'Annie Vert Serre mon blog!
Ha Pie Beurre'Z Dé 2 U mon blog!
Joyeeeeeeeeeeeeux anniversaire mon blog!
Joyeux z'aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa-nni-ver-saaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaire!!!!!

Voilà 1 an je créais, à l'occasion de nos 9 mois de mariage, ce blog "gastronome" pour enfin partager avec vous, chers internautes, ma petite passion quotidienne, mes envies de créativité et de nouvelles sensations gourmandes, ma douce aventure culinaire en somme!!!....
Je vous avais promis mon retour aujourd'hui... Me voilà donc, toute en forme(s)! ;-D

9 mois de mariage à l'époque... et à ce jour plus de 12 460 visiteurs depuis 9 autres mois....
Wouaaaaaah, j'en suis ébahie!!!
9 mois...
Le temps d'un bébé disais je même à l'ouverture de ce blog...

D'ailleurs, si je remonte un petit peu en arrière, voici aussi :
3 mois d'envies de salée et d'ennui de sucré, récemment...
3 mois de spleens quotidiens de mets en tous genres...
3 mois d'éloignement de mon blog... et de ma cuisine...
3 mois 1/2 maintenant, et enfin, ENFIIIIIIIIIIN je peux vous l'annoncer avec une joie incommensurable :

JE SUIS ENCEINTE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pti Lou et Chipette vont avoir un ou une 3ème compère pour partager leurs bêtises (et ce n'est pas peu dire! Ils se débrouillent déjà fort bien à eux deux, croyez moi, hihihi!)

Voici donc toute la raison de mon silence de ces dernières semaines...
Je ne pouvais plus m'adonner sereinement à ma petite passion quotidienne... même si je profitais des quelques instants de répis que me donnaient mes nausées pour, sans plus attendre, rejoindre fourneaux, cuillères en bois et marmites avec toute ma ferveur en ébullition! ;-)

Me revoilà donc, toujours aussi motivée et pleine d'idées pour inscrire de nouveaux épisodes à cette odyssée gustative que je me régale déjà de nous faire vivre!!!

Mais assez bavardé!

Place à ... (attendez, je farfouille dans mes dernières archives...) ...
Place au repas que nous avions partagé avec Nico, Sam et Sophie le soir même des 1 an de ma Chipette, avant de revenir dès demain pour vous parler plus en détail de ses gâteaux d'anniversaire!

Bonne journée, bon régal les amis!!!!!!!

POÊLÉE LANDAISE

Pour 6 pers. :

6 pommes de terre

300 g d'haricots verts surgelés

400 g de gésiers de canard confits

100 g de lardons

6 champignons de Paris

1 gousse d'ail

Sel, poivre

Huile de tournesol pour votre friteuse

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les haricots verts surgelés jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

.

Parallèlement, faire chauffer l'huile de votre friteuse.

Éplucher les pommes de terre.

Les découper en rondelles ni trop fines ni trop épaisses.

Les rincer sous l'eau froide afin d'enlever la fécule qui les feraient coller entre elles.

Les plonger dans la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Réserver dans une assiette sur laquelle vous aurez disposé 2 feuilles de sopalin afin d'absorber l'excédent d'huile.

Dans une poêle chaude, poêler les gésiers de canards confis SANS aucun ajout de graisse.

Une fois qu'ils sont cuits, vider éventuellement le surplus de graisse.

.

Pendant ce temps, laver les champignons et les émincer en morceaux

Peler la gousse d'ail et l'émincer très finement.

Ajouter le tout aux gésiers avec les haricots verts et les lardons.

Poursuivre la cuisson à feu doux.

5 minutes avant la fin, ajouter les pommes de terre.

Poivrer et saler légèrement.

Servir immédiatement dans un grand plat accompagné d'une salade verte à la tomme de chèvre de Savoie et au vinaigre de framboise!

Une poêlée "maison" typique du Sud Ouest de la France avec ses gésiers, ses pommes de terre rissolées et ses légumes dorés avec une subtile pointe d'ail.

Un véritable régal à la fois copieux et nourrissant!

Oups...

Un petit mots rempli de GRANDES excuses pour ce silence depuis un peu plus d'un mois....

Mes recettes commencent d'ailleurs à saturer mes archives...

Je vous demande encore un brin de patience, et vous expliquerai toute la raison de mon absence (qui ne se reproduira plus! ;-p) dès le 26 Mai prochain!!!

Bises à tous et à très vite!!!

Un goûter de Mars

L'heure du goûter approche...
Que vais je donc bien pouvoir concocter pour ma Chipette...
J'ai bien des pommes... des bananes... des mandarines...
?????.....
Aaaaaaah mais oui, l'autre jour j'avais repéré cette recette simplissime dans un magazine... et comble du comble : avec tous les ingrédients que je viens de citer!
Super!

MOUSSE POMME-BANANE AU JUS DE MANDARINE BIO
(dans "Enfant Magazine" de Février 2008)

1/4 de banane

1/4 de pomme Pink Lady bio

Le jus d'1 mandarine (la recette originelle parle de 3 c à s de jus d'orange) bio

Quelques gouttes de miel liquide de tilleul

Peler le 1/4 de pomme en ôtant le coeur dur.

Le couper en morceaux.

Les déposer au fur et à mesure dans le bol de votre mixeur.

Eplucher la banane et la couper en dés.

L'ajouter à la pomme mixée avec le jus de mandarine et le miel.

Mixer jusqu'à obtention d'une mousse légère.

Servir immédiatement pour ne rien perdre des vitamines incluses dans ce dessert cru et frais!

Je n'ai pu m'empêcher de goûter... et d'en faire une autre sur le champ... pour moi! Hihihi!

Lapin sur sa fondue de poireaux

Il y a quelques jours j'avais cuisiné du lapin aux épices pour Pti Lou, Loulou et moi...
Chipette n'allait pas se tenir pour autant "en reste", et je m'étais empressée d'en profiter pour lui faire découvrir cette viande.
Pas d'épices (cf ma recette du 15 Mars 2008) pour ma mignonette encore trop petite, mais un autre genre de petit délice pour mon adorable Chipette complice!

LAPIN SUR SA FONDUE DE POIREAUX

(à partir de 8 mois)

Pour 600 g de préparation :

600 g de blancs de poireaux

1 c à s de crème fraîche

1 c à c de jus de citron
1 courgette (250 g)

30 g de beurre
60 g de blanc de lapin (20 g pour 200g de préparation)

Couper les poireaux en deux et les laver soigneusement.
Les émincer finement.

Faire fondre le beurre dans une casserole, y disposer le blanc de lapin et le saisir des deux côtés.
Ajouter les poireaux et mélanger.

Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 10 mn environ, en remuant de temps en temps.
Ajouter la courgette et prolonger la cuisson de 10 mn.
Puis ajouter le jus de citron, la crème et bien mélanger.

Couvrir et laisser cuire 10 mn de plus à feu doux.
Mixer.

Je me suis permise d'ajouter une petite courgette à cette fondue, dérogeant à la "pure" fondue de poireaux :

je la voulais douce et surtout pas écoeurante, étant donné que le poireau reste un légume au goût bien prononcé!

Succès!

Recyclage de Tortis...

Oh lalala!!!
Je crois qu'hier soir j'ai eu les yeux plus gros que le ventre!!!
Dans un accès d'appétit vorace je me suis surprise à faire cuire consécutivement des Spaghettis ET des Tortis!
Sauf que, bien entendu, à la fin de notre gargantuesque assiette de spaghettis, nous n'avions plus du tout envie de nous attaquer aux tortis... d'autant plus que nous avions déjà fait un sort à toute ma sauce!!!
Constatant ce matin à quel point la gourmandise peut nous jouer des tours, hihi, l'idée me vint de, redonner un sens à ces pauvres tortis esseulées en les transformant, mais c'est bien sûr, en un généreux gratin de pâtes!
D'autant que je n'en fais jamais... et que grâce à cet anodin petit gratin j'appris que Loulou était en fait un fan de ce genre de plats alors que j'étais persuadée qu'il n'aimait cela que de façon très mitigée!...
Comme quoi la cuisine est assez fine pour nous révéler à "notre moitié" de façon surprenante! ;-D
Un petit peu de ceci, un petit peu de cela, et voili voilààààà!

GRATIN DE TORTIS AU SAINT-MARCELLIN

Pour 4 pers. :

250 g de Tortis Panzani

1 1/2 Saint-Marcellin (selon la taille de votre plat vous pouvez aller jusqu'à 2!)

15 cl de crème légère semi-épaisse

2 tranches épaisses de jambon rôti

4 champignons de Paris

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 oeuf

Sel, Poivre

Thym

Huile d'olives

Préchauffer votre four à 250°C.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les Tortis al dente.

Éplucher et dégermer les gousses d'ail.

Frotter un plat à gratin avec une 1/2 gousse.

Éplucher et émincer les échalotes.

Laver et ôter les pieds des champignons.

Les détailler en morceaux.

Dans une poêle, faire revenir les champignons, les échalotes et l'ail à l'huile d'olives.

Couper les tranches de jambon rôtis en dés.

Une fois que les tortis sont cuites, les égoutter soigneusement et les verser dans le plat.

Dans un grand bol fouetter l'oeuf, la crème, le thym, du sel et du poivre avec vigueur.

Mélanger les échalotes, l'ail, les champignons et les dés de jambon rôti avec les tortis.

Verser le contenu du bol sur le tout.

Couper les Saint-Marcellin en deux dans leur épaisseur puis les recouper en 2 dans la largeur.

Les disposer sur les pâtes de façon à ce qu'ils recouvrent toute la préparation.

Mettre au four une quinzaine de minutes puis terminer la cuisson par un joli doré en passant le gratin 1 mn 30 sous le grill.

.

.

Un "magnanime recyclage" pour mes pâtes aux yeux d'ogre! ;-D

Dîner entre cousins!

On dit que "la cuisine est un art de vivre"...
Imaginer un repas, le formuler tout bas...
Choisir ses mets avec application, les préparer en y mettant toute son attention...
Pour enfin le savourer à plusieurs, voilà un réel bonheur!
Et lorsqu'on partage ce repas avec Laurent, Annabelle et Quentin, les cousins de Loulou, quelle belle soirée autour de notre table!
Et au passage, merci infiniment pour votre précieuse aide lors de notre déménagement les garçons!

Au menu, des pilons de poulet Tandoori!
J'avais fait ce plat pour la fête de nos 1 an de mariage, mais au barbecue comme le voulait la recette originale.
Ce soir, je vais juste changer un peu la donne : les pilons seront revenus au faitout et je garderai la marinade afin d'en faire une sauce savoureuse pour accompagner mes petites pommes de terres rissolées maison.
Petite ronde de fromages et sa salade verte...
Et en dessert.... le fameux gâteau de ma tante Isabelle (quand je vous disais que ce soir c'était une "affaire de famille", hihihi!), celui là même que ma tantine m'avait servie il doit y avoir bien 6 ans maintenant, et dont je garde un souvenir impérissable!!!

PILONS DE POULET TANDOORI

(d'après le livre "Barbecue" de Thomas Feller chez Hachette Pratique

offert par Léna et Erwan l'été dernier!)

Pour 6 pers. :

12 (bon, j'en avais fait 15 histoire d'avoir un peu de rab') pilons de poulet

2 oignons rouges

3 gousses d'ail

1 citron vert

2 c à c de coriandre en poudre

1 c à c de cumin en poudre

1 c à c de paprika

2 c à c d'épices Ras El Hanout ('tention, tout est là!!!)

2 yaourts brassés nature

Sel et poivre

Huile d'olives

.

.

.

.

Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.

Prélever le zeste du citron vert.

Dans un plat creux pouvant contenir la viande, mettre les yaourts, les épices, le zeste du citron, l'ail, l'oignon, du sel et du poivre.

Bien enrober la viande de la marinade et la laisser ainsi une journée entière en la retournant assez souvent.

.

Juste avant la cuisson, égoutter les pilons de poulet.

Les faire revenir à feu vif dans de l'huile d'olives dans un faitout pendant 5 bonnes minutes.

Puis réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 autres minutes.

Sortir les pilons et les réserver dans une grande assiette en les recouvrant d'une feuille de papier aluminium.

Mettre la marinade dans le faitout et la faire frémir.

Puis remettre les pilons dans le faitout et couvrir.

Faire cuire à nouveau une dizaine de minutes (temps de cuisson à adapter en fonction de la taille de vos pilons de poulet!)

.

.

L'avantage de faire cette recette au faitout est que l'on profite pleinement de la marinade en la dégustant, alors qu'on la laisse de côté lorsque l'on cuit les pilons au barbecue.

Avec les pommes de terre rissolées "MAISON", quel délice!

Et si vous faites cette recette en été, pensez à l'accompagner d'une salade de concombres à la menthe ou d'un chutney de mangues!!

Quant au mélange Ras el Hanout, il s'agit d'un mélange d’épices « chaudes » qui peuvent varier de 7 à 21 épices. C’est un assaisonnement typique d’Afrique du Nord.

Le mélange de Ducros contient notamment du poivre gris, de l'ail, du gingembre, de la moutarde, de la cannelle, de la muscade, du piment fort, du piment doux et de la girofle.

GÂTEAU MOUSSE CHOCO-CAFÉ DE MA TANTE ISABELLE

Pour 8 personnes :

150 g de chocolat à croquer
1 tasse de café fort
100 g de beurre
4 oeufs
150 g de sucre en poudre
2 c à s de cacao en poudre

.Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le verser dans une terrine.
Ajouter le café fort, le beurre en pommade et le sucre en poudre.
Travailler vigoureusement le mélange au fouet.
Mettre les jaunes d'oeufs battus dans la terrine.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation.
Versez les 2/3 de l'ensemble dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé assez large afin que la tarte n'ait pas plus de 2cm d'épaisseur.
Faire cuire à four chaud pendant 15 mn environ.
Laisser refroidir avant de démouler.
Napper le dessus de la tarte avec le tiers de préparation choco-café restant à l'aide d'une spatule.
Saupoudrer de cacao.
Mettre au frais en attendant de servir.

.

Le démoulage de ce gâteau : un grand moment d'émotions intenses! Heureusement qu'Isabelle m'avait prévenue et donné l'astuce du papier sulfurisé, sans quoi mon gâteau se serait fendu de toutes parts, se transformant en simple amas vilainement suspect...

Agir donc avec une extrême délicatesse au moment de sortir la tarte de son plat... ou le servir tel que en veillant à ne pas offrir au passage un morceau de papier sulfurisé à vos invités! Si vous choisissez l'aventure du démoulage, opérer AVANT de recouvrir le fond de tarte avec le tiers de mélange restant!!!

Dans un soucis de présentation, je referai ce gâteau en petites tartes individuelles, ce qui donnera plus d'épaisseur, et plus de "cachet" à ce gâteau toujours aussi délicieux, à la limite du brownie version mousse en plus frais!!

Velouté bio

Loulou est allé faire le marché bio ce matin!
Mmmmmmm, je m'en réjouis d'avance!
De bons légumes sains et savoureux, naturels, pleins de vitamines, de minéraux, d'oligo éléments et autres micro nutriments!!!

Eh bien voilà!
Voilà le moment idéal pour exprimer un peu ma colère vis à vis de tous ces spéculateurs dangereux qui jouent au petit chimiste afin d'améliorer leurs rentabilités coûte que coûte au détriment de notre santé de petits consommateurs et qui en oublient le principe même du "mager sain, manger naturel" (et manger bio!)

Il y en a assez de tous ces mélanges hasardeux de pesticides, d'engrais chimiques ou solubles... sans parler des acides gras trans, ou autres conservateurs dont nous sommes assommés dans notre nourriture quotidienne!

Il y en a vraiment assez, et je me permets ce petit laïus afin de vous rappeler qu'il faut absolument essayer de faire attention au maximum à ce que l'on achète! Car en croyant se nourrir sainement parfois l'on se retrouve à ingérer malgré nous des substances cancérigènes ou pathogènes, des produits nocifs, et la plupart du temps à notre insu!

N'oublions pas que la France est le pays d'Europe employant le plus de pesticides, et le troisième au niveau mondial!!!
Vous vous rendez compte!

ASSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSEZ!!!
Je m'insurge, là!

Bon, ce n'est pas tout mais il est temps de passer à table justement!
Et avec ce petit potage, nous allons pouvoir nous sustenter sereinement!
Manger bio finalement, c'est juste savourer des fruits et légumes sains, cultivés de manière à ce qu'ils aient du goût tout en conservant leurs valeurs nutritionnelles et sans tous ces poisons de pesticides.

Sur ce, mes chers internautes, je vous souhaite un excellent bio appétit! :-)

VELOUTÉ BIO

Pour 4 assiettes :

500 g de courge muscade bio
300 g de courgettes bio
1 échalote bio (20g)
2 beaux brins de persil frais bio + 4 pour la présentation
Beurre bio

Éplucher et laver tous les légumes.

Les détailler en morceaux.

Laver le persil.

Plonger les légumes et le persil dans votre cuiseur vapeur une vingtaine de minutes.

Ajouter un tout petit peu d'eau de cuisson et mixer.

Déposer une noix de beurre avec un petit brin de persil dans chaque assiette au moment de servir.

Que dire si ce n'est : savoureux, suave, doux, agréable, onctueux... velouté!!!!!

Ce velouté peut être servi aux bébés sans modération à partir de 7 mois!